Salata de pui cu broccoli si portocale

Am ramas in urma cu publicarea retetelor pe care le-am pregatit in ultimele zile si tocmai am descoperit ca foaia cu aceasta reteta am pierdut-o....si nu mai tin minte cantitatea ingredientelor. Asa ca ma vad nevoita sa va povestesc doar combinatia de ingrediente, urmand ca voi sa adaptati in forma de necesitati.


In primul rand pregatiti pastele - le fierbeti in apa cu putina sare, le strecurati si le stropiti cu putin ulei de masline. Amestecati si lasati deoparte.

Intr-o tigaie caliti un piept de pui taiat cubulete, pana cand carnea se albeste. Stingeti cu sucul proaspat stors de la 1-2 portocale si adaugati o lingura de mustar dijon. Amestecati, puneti capacul la tigaie si lasati sa fiarba.


Dupa aproximativ 20 de minute adaugati broccoli, puneti capacul si lasati sa se inabuse. Nu amestecati decat daca este absolut necesar, astfel incat sa pastrati cat mai intregi buchetelele de broccoli. Cand s-au fiert si ele, turnati tot amestecul peste paste, amestecati si serviti.

Pangasius en Croute

The 2009 Daring Cooks challenge was hosted by Simone of Junglefrog Cooking. Simone chose Salmon en Croute (or alternative recipes for Beef Wellington or Vegetable en Croute) from Good Food Online.





In sfarsit, dupa mai multe luni de pauza, am reusit si eu sa intru din nou in challenge-urile celor de la Daring Cooks. Luna aceasta am avut de gatit Salmon en croute, dar eu una am avut o zi nefasta la magazin sau am fost cam ametita si nu l-am gasit. Asa ca l-am inlocuit cu file de pangasius. Si iata ce a iesit!


Dar in prima faza va spun povestea aluatului pentru ca teoretic se cerea aluat congelat de placinta. L-am cumparat dar zapacita cum am fost (mai mute zile de stat cu capul in nori!) am uitat sa il decongelez. Si m-am trezit cu toate ingredientele pregatite, dar fara aluat. Si atunci am pregatit in pripa aluatul:

450 gr fana
200 gr unt
2-3 lg de apa
praf de sare

Untul se pune rece in faina si se framanta pana se faramiteaza. Se adauga apa si se continua framantarea pana se obtine un aluat omogen. Tineti la frigider cam o jumatate de ora.



Pentru umplutura aveti nevoie de

500 gr de file de pangasius
150 gr de mascarpone
250 gr spanac
1 ou

Condimentati fileul dupa gust.



Intr-un bender amestecati spanacul, mascarpone si oul.

Intindeti aluatul pe o suprafata data cu putina faina, intindeti peste el amestecul de spanac si asezati in mijloc pestele.



Rulati aluatul si prindeti capatul cu o bucatica de aluat pe care ati decupat-o in prealabil. Intepati in cateva locuri aluatul cu furculita.



Se da la cuptor pentru 30-40 de minute sau pana cand crusta se rumeneste.

Meniul Saptamanii 14-20 Decembrie

Acesta este ultimul meniu pe care vi-l propun pe anul acesta, o sa revin cu altul abia in prima duminica a anului viitor.

Luni - Conopida pane



Marti - Ciorba de perisoare



Miercuri - Porc banatean



Joi - Friptura de porc cu stafide si mar



Vineri - Supa-crema de cartofi colorata



Sambata - Cartofi umpluti



Duminica - Friptura de porc cu dulceata de pere



Bonus

Paine din faina de grau integraa cu seminte de in


Paine impletita cu condimente


Cozonac cu stafide



Paine in ou

Sote de mazare cu pui si morcovi

La noi, in mod traditional, mazarea si puiul se pregatesc intr-o tocanita, asa cum am aratat in aceasta reteta.

Dar fiind in cautare de o schimbare, cu aproximativ aceleasi ingrediente am obtinut o mancare complet diferita.


In primul rand pregatiti mazarea. Intr-o tigaie caliti o ceapa si apoi adaugati o punga de mazare congelata si putina apa. Lasati sa fiarba si condimentati cu sare si vreo doua lingurite de marar.



Intre timp pregatiti puiul. Taiati un piept de pui in bucatele mici.
Intr-o alta tigaie mai caliti o ceapa si adaugati 2 morcovi dati pe razatoare.


Cand au lasat culoare adaugati si carnea de pui. Lasati pe foc pana se prajeste carnea si serviti cu mazarea.

Prajitura cu ghimbir, scortisoara si melasa

Cei care urmaresc si pagina mea de Facebook au aflat zilele trecute de aceasta prajiturica deosebita.
De ce este asa de deosebita? Pentru ca se prepara repede, cu minim efort si este probabil una dintre cele mai sanatoase prajituri pe care le-am gustat vreodata.
Reteta am gasit-o in The Gift of Southern Cooking: Recipes and Revelations from Two Great American Cooks Edna Lewis si Scott Peacock. Am urmat pasi intocmai pentru ca nu mai gatisem o asemenea prajtura si vroiam sa fiu sigura ca iese asa cum se cuvine. Rezultatul a fost pe masura: o prajitura cremoasa si aromata.



Ingrediente

1 pachet de unt
aproximativ 400 grame de faina (2 cups)
1 pliculet praf de copt
1/2 lingurita ghimbir
1 lingurita scortisoara
1/2 lingurita sare
2 oua
500 ml melasa (1 1/2 cups)

Incalziti cuptorul si pregatiti o forma rotunda pe care o ungeti cu unt si o presarati cu faina.

Amestecati in faina sarea, praful de copt, scortisoara si ghimbirul.



Incalziti un pahar cu apa pana da in clocot si topiti in el untul. Lasati sa se raceasca un pic si turnat peste faina si amestecati.


Bateti cele doua oua si adaugati-le si pe ele in aluat.



La sfarsit adaugati melasa, amestecati bine si turnati in forma.



Se lasa la cuptor pentru 40-45 de minute sau pana o scobitoare introdusa in mijloc nu are urme de aluat.

Se recomanda sa se consume calda, desi a doua zi este buna. Oricum calda este delicioasa!

Varza cu friptura de porc

O mancare extrem de pacatoasa si inamica sigura a oricarei diete. Dar cu toate acestea irezistibila :)


Incepeti cu condimentarea carnii de porc (eu am folosit coaste) si rumenit-o in ulei incins in tigaie, impreuna cu o ceapa tocata.
Transferati carnea intr-o tava si adaugati peste 2 morcovi taiati cubulete. Dati la cuptor pana carnea se patrunde bine si se rumeneste dupa gustul vostru.


Intre timp caliti o ceapa intr-o alta tigaie, adaugati 1 lingurita de boia si apoi o jumatate de varza taiata fasii. Adaugati putina apa, asezonati cu sare si piper si presarati o lingurita de marar. Acoperiti si lasati la foc mic pana se gateste varza.

Cat timp se gateste varza se rumeneste si purcelul. Serviti cu smantana si paine proaspata!

Paine cu ceapa si verdeturi

Cu painica asta am avut numai necazuri.

Am decis sa o fac in pripa, cand mi-am dat seama ca nu am idee ce sa pregatesc langa o tocanita. Apoi mi-am dat seama ca nu mai am reteta de baza de paine, notata pe un post-it in bucataria veche si ratacit in mutare. Am gasit o alta reteta repede si am pus toate ngredientele in aparatul de facut paine, avand altele de facut. Dar dupa fix doua minute s-a luat curentul. Sun la Enel si mi se spune ca dureaza 2 ore. Prea mult pentru painea mea. O scot din aparat si incep sa o framant. Dar deja adaugasem apa...rece, ca pentru aparat si ingredinetele erau puse de-a valma. Am framantat-o de mana si apoi m-am invartit pe langa ea sperand sa creasca. Nu a crescut mult si ma simteam descurajata. Dar apoi de la cuptor a iesit o minune aromata :)

Iata si reteta pentru o painica mica de 500 de grame:

325 grame de faina alba
200 grame apa calduta
1 lingura de lapte praf
1 pliculet de drojdie
1 lingurita sare
1 lingurita zahar
1 lingura ulei
1 lingura de busuioc
5 linguri de patrunjel tocat
1 ceapa rosie mare tocata marunt


Framantati cum se cuvine painea, nu asa cum am patit eu :)) Pasii ii gasiti aici si recomand adaugarea condmentelor doar la a doua framnatare.



La noi s-a mancat si calda, rupta cu mana, cat si a doua zi prajita.

Meniul Saptamanii 7 Decembrie - 13 Decembrie

Mai multe despre Meniul Saptamanii puteti citi aici.

Luni - Piept de pui cu piersici



Marti - Stiffado de vita



Miercuri - Supa crema de cartofi



Joi - Pui cu menta si cimbru



Vineri - Pui in sos dulce-acrisor



Sambata - Pui marocan



Duminica - Friptura de pui cu orez



Si in aceasta saptamana va propun doua retete extraordinare de paine - gustoase si rapide

1 Paine pentru incepatori



2 Paine rapida




+ Cozonac cu ciocolata si portocale

Pui la cuptor cu usturoi si mamaliguta

O reteta care mi-a fost inspirata de o reteta gasita in Practic in bucatarie, dar i-am adus modificari dupa gustul meu :)

Ingrediente:

2 pulpe pui
2 aripioare
1 capatana de usturoi
1 lingurita rozmarin
1 lingurita cimbru
1/2 pahar vin alb
faina
sare, piper

Carnea de pui se condimenteaza, se da prin faina si se prajeste in ulei ncns pana se rumeneste bine. Se scoate din tigaie si se aseaza intr-o tava.


In tigaie se adauga ustroiul curatat si tocat in bucati maricele, se presara cu rozmarin si cimbru si se stinge cu vin. Se da in clocot si se toarna apoi peste puiul din tigaie si se da la cuptor.



Eu am servit cu mamaliguta, ceea ce va recomand si voua.

Crema de maini intens hidratanta cu portocale

De cand m-am mutat la casa am semnat si intrarea intr-un soi de program intensiv de tortura pentru mainile mele. Din cauza nenumaratilor detergenti in care tineam mainile sa spal geamuri, podele, vase, din caza tencuieii, a vopselelor si a cenusii, mainile mele aratau ceva de speriat.

Pielea s-a uscat atat de puternic incat mainle imi devenisera rana vie. Pur si simplu pielea crapa si incepea sa curga sange. Era un calvar si sa pun mana doar in apa, fara sa vorbim si de detergenti.

Am incercat multe creme din comert. Ele calmau, dar doar pe moment. Imi faceam masca de maini si dormeam cu manusi. Din nou, totul era ok dar ranile apareau de indata ce intram in contact cu detergenti. Si apoi am facut si o alergie la una dintre creme si m-am umplut pe maini si de bubite marunte. Deja chinul era insuportabil!

Si multa lume ma sfatuia: ba foloseste vaselina, ba ulei de masline, ba glicerina. Si asa mi-a venit ideea sa fac o crema a mea.

Si cum deja aveam ingredientele nu am mai avut de facut decat sa le amestec. Si am folosit:

3 lingurite de vaselina
2 linguri de ulei de masline
20 de picaturi de ulei de migdale
10 picaturi de ulei de portocale
2 linguri glicerina


Aceste ingrediente le-am amestecat bine si energic, pana am obtinut o substanta foarte cremoasa si am umplut recipientul special pregatit.

Va marturisesc ca aceasta crema a facut minuni pentru mine. La prima aplicare mainile mele au fost bine hidratate, iar dupa a doua aplicare a disparut roseata si ranile sunt abia vizibile.

Sunt foarte incantata de crema mea si sper sa va dea si voua idei :)