Paine cu usturoi

De la inceputul anului am inceput sa coc painea mai ales in casa (una dintre rezolutiile mele), iar aceasta paine mi s-a parut absolut minunata. Recunosc ca sunt un fan al usturoiului, dar cred ca painea asta poate cuceri pe oricine. Merge grozav cu ciorbe, in sandwich si sa nu va spun ce aroma a avut prajita langa niste oua ochiuri.

Oua ochiuri in tava de briose

Ouale ochiuri nu le mai pregatiti in tigaie, ci in forme de briose :)

Chiftelute de cartofi la gratar

Eu am gatit doar garnitura, dar daca aveti rabdare cu mine, am sa va arat cum se pot face mult mai multe bunatati pe un gratar - nu doar fripturi! (desi eu raman fanul lor :))

Tocanita paprika de pui

In micul si foarte dragul meu grup de pe Facebook, provocarea acestei saptamani este sa gatim o tocanita. Pare atat de simplu, mai ales ca eu gatesc adeseori mancaruri in sos, dar e dificil de ales o tocanita care sa aiba atat de multe de spus ca aceasta. Ingrediente putine, arome puternice! Am ales sa fac o tocanita cu multa boia, ungureasca, pentru ca aceasta este culoarea unei tocanite gustoase!.

Meniu diversificare 8 luni

Sambata 1 mar, 1 banana, sucul de la o portocala, pudra de catina carne de pui, patrunjel, morcov, sfecla rosie, crutoane de mamaliga (mamaliga fierbinte o intind pe o farfurie si dupa ce se raceste o tai cubulete) iaurt

Meniul saptamanii 30 noiembrie - 6 decembrie

Supa-crema de conopida

Toate ca toate, dar eu una nu ma mai satur sa incerc diverse combinatii de supe-creme. Si asa am ajuns sa incerc o supa de conopida cu multe lactate si fara carne.


Mai intai fierbeti 1 kg e conopida (2 pungi de conopida congelata) si cand s-a fiert o scoateti, o pasati si o introduceti din nou treptat in apa in care a fiert, adaugand si putina sare.


Separat amestecati 100 grame de smantana cu 2 galbenusuri si o lingura de faina. Adaugati si aceasta mixtura incet in supa si amestecati continuu. Mai adaugati si 50 de grame de unt.

Aceasta supa-crema se serveste imediat pentru ca altfel isi schimba culoarea.



Aripioare picante

Reteta asta am descoperit-o pe blogul Silviei si sunt incredibil de incantata de ea. Noua ne-a placut foarte mult si efectiv nu ne-am putut opri din mancat pana nu am dat gata tot. Singurul regret este ca eu l-am facut prea putin picant pentru gustul nostru, dar data viitoare (pentru ca cert va exista o data vitoare) imi voi face de cap si cu sosul picant :D


Am folosit o caserola de aripioare de pui si le-am taiat la mijloc.
Pentru marinata am folosit (dupa ochi :)) ulei de masline, otet, sare, piper, zahar, boia, praf de usturoi, vin alb si un sos iute (eu am folosit ceva sos thailandez din comert). Am lasat aripioarele sa se balaceasca in voie in sosul asta cateva ore bune la frigider (ar fi preferabil sa-l lasati peste noapte) si cand a venit vremea sa le gatesc le-am turnat cu sos cu tot in tava.


Desi de obicei folosesc folie de aluminiu, de data asta am ascultat cuminte sfaturile Silviei si am lasat tava descoperita si in primele 20 de minute le-am lasat la foc puternic. Abia dupa aia am dat focul mai incet si le-am lasat sa se patrunda bine.

Aripioarele sunt incredibil de fragede si crocante (paradoxal!?) si gustul este incredibil :)

Desert cu mere

Din pacate nu mai stiu unde am gasit reteta asta. Parca in Bucataria pentru toti, dar nu as baga mana in foc. Oricum delicoasa reteta.

Incepeti mai intai cu stratul de mere: razaliti 1 kg de mere, amestecati cu 2 lingurite de scortisoara si 50 de grame de unt si intindeti compozitia intr-o tava. Dati la cuptor la foc potrivit pana cand se evapora zeama lasata de mere.


Intre timp pregatiti urmatorul strat - crema.

Frecati bine 6 galbenusuri de ou cu 250 g de zahar si 1 lingura de zahar vanilat. Adaugati incet apoi 1 litru de lapte in care at dizolvat 5 linguri de faina. Cand ati omogenizat amestecul, puneti vasul la bain-marie amestecand in continuu pana se ingroasa crema. Intindeti crema peste mere si dati in continuare la cuptor pana se formeaza o crusta.


Cu cele 6 albusuri ramase bateti o spuma cu 6 linguri de zahar. Cand s-a intarit, intindeti spuma peste crema si lasati la cuptor pana se rumeneste.

Scoateti din cuptor si lasati sa stea la loc racoros 24 de ore pana sa o taiati.

Porc cu praz si paste de porumb

Am mai gatit eu cu paste din porumb (aici reteta Salatei de ton cu pesto si paste de porumb) si am decis sa incerc si o alta varianta a gamei. Verificand date despre aceste paste, am gasit site-ul lor oficial unde m-am jucat putin, foarte amuzata, cu metoda lor inedita de a combina ingredientele cu tipul de paste. Din pacate am dat peste site dupa ce am gatit aceasta reteta si am aflat prea tarziu ca, teoretic, nu s-ar potrivi. Dar lasand teoria la o parte, in practica s-a potrivit de minune :)


Mai intai am inceput prin a toca partea alba a prazului si am calit-o. Am adaugat carnea de porc taiata cubulete si am lasat-o sa se rumeneasca bine.
Intre timp am tocat aproximativ 200 grame de ciuperci si le-am adaugat peste carne.

Am condimentat cu sare si piper si am stins cu pasta de tomate (bio) indoita cu apa. Am lasat sa dea in clocot si intre timp am taiat fasii subtiri partea verde a prazului si am adagat la sos.

Am servit cu paste de porumb tagliatelle corte.


Meniul Saptamanii 23-29 Noiembrie

Cu ceva vreme in urma (mai exact cu jumatate de an in urma) am inceput sectiunea de meniul saptamanii, dar cum au fost vremuri tulburi nu am mai avut timp sa ma ocup de asta.

Eu am continuat sa gatesc si sa imi fac cumparaturile dupa un meniu hotarat din timp, dar din pacate nu am mai avut timp sa fac un meniu si pentru blog. Dar ma intorc din nou la acest obicei sanatos, cu speranta ca o sa va inspir si pe voi.

Pentru cei care nu ma citeau acum sase luni sau pentru cei care nu ma tin minte, reiau aici motivele pentru care Meniul Saptamanii este un obicei extrem de important.

De ce e util sa ai un meniu al saptamanii?
  • Economisesti bani
De cate ori nu ati patit sa cumparati mai mult decat era nevoie?

E dovedit statistic (si eu pot sta marturie) ca o persoana pornita la cumparaturi fara o lista de cumparaturi, va cheltui mai mult decat una care are o lista pregatita de acasa.
Iar dupa ce ati decis in mare ce vreti sa gatiti in saptamana ce urmeaza, intocmirea unei liste de cumparaturi este extrem de simplu de facut. Si va garantez ca veti constata de la prima incercare cat de mult scade volumul cumparaturilor. Pentru ca nu veti simti nevoia sa cumparati mai mult decat aveti nevoie.
In plus, veti evita momentele in care sunteti nevoiti sa aruncati ingrediente stricate, nefolosite, cumparate fara a sti daca si cand le puteti folosi.

  • Mancati mai sanatos
Cand pregatiti meniul saptamanii detineti controlul asupra alimentatiei. Nu veti pati sa mancati carne de porc toata saptamana, pentru ca puteti planifica si un intermezzo de peste. Sau nu veti servi doar cartofi la garnitura, ci veti servi si orez si legume. Puteti jongla cu alimentele astfel incat sa asigurati organismului toate elementele necesare functionarii sale sanatoase.
Gandit din timp un meniu este mai bogat, mai echilibrat si mai sanatos decat o masa pregatita vesnic in pripa.
  • Mancati mai proaspat
Stiind ce urmeaza sa gatiti, puteti cumpara ingredientele proaspete si sa le folositi de indata fara sa zaca zile in frigider.


  • Aveti mereu ingredientele necesare
Astfel incat sa nu va treziti la mijlocul prepararii unei mese delicioase ca va lipseste un ingredient esential. Planificarea meniului si lista de cumparaturi facuta pe baza lui va asigura ca aveti exact ingredientele de care aveti nevoie.


  • Economisiti timp
...si nervi as spune.
Stiind ce urmeaza sa gatiti puteti sa stiti cat timp trebuie sa alocati prepararii, puteti scoate carnea din congelator cu o seara inainte, puteti pregati ingredientele necesare din timp (maia, fasole etc).
De asemenea, eu profit de zilele mai libere pentru a pregati mancarea si pentru zile in care stiu ca nu am timp. De aceea imi personalizez meniul in asa fel incat in zilele libere gatesc un pic mai mult sau un fel de mancare mai spornic.

V-am convins cat este de util un meniu? :)


Luni - Supa crema de praz si curcan

Marti - Porc vietnamez


Miercuri - Pui picant cu mere

Joi - Curcan cu legume la cuptor

Vineri - Supa de ardei Philadelphia

Sambata - Pulpite picante

Duminica - Friptura de porc cu crusta de verdeata



+ Mic-dejun - Tartine cu omleta si verdeata

Ciorba cremoasa de potroace

Nu ca ma laud, dar va dau cuvantul meu ca ciorbita asta este incredibila! Si ceea ce ma mira este ca parca se face tot mai rar, parca tot ma rar aud lumea pomenind de ea. Si i se face o foarte mare nedreptate.

In primul rand am sesizat ca exista o confuzie in ceea ce priveste aceasta reteta. Veti gasi pe internet reteta de ciorba de potroace facuta cu carne - aripi, gat etc. Dar dupa cum ii spune si titlul (potroace= maruntaie), ciorba de potroace se face doar din organe interne.


Si este cu atat mai usor de pregatit reteta cu cat acum se gasesc in comert caserole cu inimi si pipote. Dar mare atentie la spalat si curatat!
Desi este o treaba migaloasa, luati fiecare inimioara si pipota la mana si curatat-l. Inimile adeseori au in interior cheaguri de sange, de aceea recomand sa taiati partea superioara si sa verificati de cheag. Iar in cazul pipotei trebuie sa fiti de asemenea atenti pentru ca nu mereu sunt taiate bine si mai sunt urme din pielita aceea galben-verzuie care trebuie indepartata.

Dupa ce ati indepartat toate acestea, spalati bine potroacele si puneti-le deoparte.

In oala in care veti pregati ciorba caliti o ceapa, 2 ardei taiati fasii si 4 morcovi dati prin razatoare. Este foarte important sa caliti morcovii pentru ca ei vor lasa culoarea ciorbei.


Pentru a da o textura cat mai cremoasa ciorbei, adaugati 3-4 linguri de faina peste morcovi inainte de a adauga apa.

Dupa ce ati adaugat apa, adaugati si potroacele si sarea si lasati sa fiarba.



Cand s-au fiert potroacele adaugati 200 grame de smantana si verdeata (eu am folosit leustean). Mai dat o data in clocot si puteti servi.

Gris in lapte cu capsuni

Nu stiu ce mi-a venit sa fac gris in lapte. Probabil m-am minunat si eu de ce nu fac o reteta atat de simpla si care imi placea atat de mult in copilare. Si in plus simteam nevoia sa am un mic dejun mai special si mai elegant.

Am pus la fiert jumatate de litru de lapte in care am adaugat 3 linguri de zahar si esenta de vanilie. Cand a inceput sa fiarba am inceput sa adaug grisul in ploaie, amestecand pana am ajuns la consistenta dorita.

Separat, am pus la fiert cateva capsuni (congelate) impreuna cu 2 lingurite de zahar.

Apoi le-am servit impreuna asezate in straturi pentru ca siropul de capsuni sa scalde bine grisul.

Porc cu portocale si rozmarin


Ma zapaceste vremea asta. Incep sa gatesc pe lumina si termin pe intuneric, moment al zilei deloc fast pentru facut fotografii. Total nemultmita de rezultat, tot aman sa public....dar pana la urma ma vad nevoita sa o fac, mai ales atunci cand descopar retete delicioase.


Ca de exemplu aceasta!

Aveti nevoie de 4 felii de ceafa de porc pe care le marinati in urmatoarele ingrediente:

sucul proaspat stors de la 3 portocale
1 lingura de miere
2 catei de usturoi tocati marunt
2 linguri de ulei
1 lingura de otet de vin
1 lingurita rozmarin
sare
piper


Marinata astfel obtinuta se toarna peste carnea de porc si se lasa la rece cateva ore. Apoi se da la cuptor pana cand carnea se rumeneste si se patrunde bine in sosul de portocale.

Eu l-am servit cu o salata de cartofi cu praz si ardei.


Festivalul Blogurilor Gustoase 2009

A inceput editia din acest an a Festivalului Blogurilor Gustoase organizat de gustos.ro si sunt si eu prezenta pe acolo, la categoriile insirate mai jos. Am adaugat si linkul catre retetele mele, sa vi le reamintesc, sa stiti pentru ce votati :)



Si daca tot suntem aici cred ca este momentul ideal pentru cateva marturisiri.

Intru si eu in joc si va cer sa ma votati, nu neg ca un robotel din acela ar prinde bine si in bucataria mea. Dar ma descurc onorabil si fara.

Dar acest concurs ma bucura din alte motive, motive care nu tin de competitia in sine:

1. Apreciez efortul celor de la Gustos.ro de a aduna in acelasi loc si de a promova blogurile culinare din Romania. Ma bucur enorm ca la a doua editie au reusit sa stranga si parteneri media si sa ajute si mai mult promovarea blogurilor culinare. Munca depusa de ei este incredibila si sper ca acest concurs sa castige tot mai multa autoritate.

Stiu ca in lumea blogurilor "A-list" blogurile culinare nu sunt promovate si sunt privite cu ironie: iata niste bloguri de gospodine, de femei care stau toata ziua la cratita!

Ceea ce refuza multi sa vada este ca pe unele dintre aceste bloguri se face arta.
Multe dintre aceste bloguri au in spate oameni foarte talentati si organizati.

Si este vremea sa descoperiti acesti oameni. E vremea sa vedeti cum mancarea devine o bucurie, e vremea sa vedeti ce pot face unii din aluaturi si e vremea ca aceste bloguri sa primeasca tot mai mult din respectul cuvenit.

De aceea va invit sa urmariti acest concurs: pentru a-i descoperi pe acesti oameni!

2. Citeam in ultimul numar al revistei Good Food (partener media al acestui eveniment) regretul ca in Romania nu exista bucatari celebri, promovati, (re)cunoscuti. Eu cred ca aici este punctul de pornire pentru a promova bucatarii talentati. Daca revistele si site-urile de profil din Romania ar dori, ar gasi mai multe nume care pot fi promovate. Iar promovarea lor ar aduce, sunt convinsa, castiguri pentru ambele parti.

3. Si nu in ultimul rand - ma bucur ca descopar eu noi bloguri! :)


Asadar, ne vedem la Festivalul Blogurilor Gustoase sa ne bucuram de mancare buna! :)

Pe mine ma gasiti la urmatoarele categorii:
Retete din bucataria internationala cu retetele


Retete vegetariene


Facebook

Dupa ce am tot auzit eu de Facebook in sus, Facebook in jos, am zis ca ar fi cazul sa incerc si eu marea cu degetul. Si va marturisesc ca m-a facut curioasa faimosul joc Farmville si vroiam sa vad dupa ce se topesc atatia oameni seriosi si de ce e asa de fascinanta o viata rurala virtuala.

Si mi-am facut si eu cont dar m-am trezit in lumea aia mare-mare singurica. Si nici nu stiu de unde sa incep sa caut...

Si am decis sa va chem pe voi la mine! :) Aveti aici contul meu:

Ama Petritan

Create Your Badge

si am facut si o pagina speciala pentru Ama in bucatarie unde va puteti declara deschis fani ai retetelor mele. Si sa nu-mi spuneti ca nu va plac :)




Ambele le gasiti si in side bar.

In speranta ca sunteti cat mai multi aici cu conturi pe Facebook, va astept sa ne cunoastem. Ah, si sa nu uit: am nevoie si de vecini in Farmville! :)

Pui andaluzian


Cum mutatul m-a tinut ocupata si ori de cate ori am ajuns in bucatarie am apelat tot la retetele vechi si rapide, imi era un pic dor de experiente traznite in bucatarie. De aceea m-a tentat reteta puiului andaluzian si combinatia sa neobisnuita de ingrediente.


Aveti nevoie de:

1 piept de pui cu tot cu piele
50 g kaiser
4 catei de usturoi
1 praz
1 portocala
1 lamaie
cimbru
ulei
sare si piper


Spalati si condimentati pieptul de pui. Incingeti intr-o tigaie uleiul si prajiti pieptul de pui pana se rumeneste.
Scoateti puiul din tigaie si puneti-l deoparte, la cald.


In uleiul ramas caliti prazul si usturoiul. Adaugati apoi portocala si lamaia taiate cuburi (in prealabil spalati bine cu un burete de sarma si detergent fructele!). Caliti pentru cateva minute impreuna si folositi timpul pentru a taia kaiserul.


Adaugati apoi kaiserul si cimbrul, lasand sa se mai rumeneasca putin.

Puneti inapoi puiul in tigaie, adaugati o cana cu apa si lasati sa fiarba pana scade si se formeaza un sos gros.


Se serveste cu paine prajita.








amainbucatarie on Facebook

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

Share

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More