Paine cu usturoi

De la inceputul anului am inceput sa coc painea mai ales in casa (una dintre rezolutiile mele), iar aceasta paine mi s-a parut absolut minunata. Recunosc ca sunt un fan al usturoiului, dar cred ca painea asta poate cuceri pe oricine. Merge grozav cu ciorbe, in sandwich si sa nu va spun ce aroma a avut prajita langa niste oua ochiuri.

Oua ochiuri in tava de briose

Ouale ochiuri nu le mai pregatiti in tigaie, ci in forme de briose :)

Chiftelute de cartofi la gratar

Eu am gatit doar garnitura, dar daca aveti rabdare cu mine, am sa va arat cum se pot face mult mai multe bunatati pe un gratar - nu doar fripturi! (desi eu raman fanul lor :))

Tocanita paprika de pui

In micul si foarte dragul meu grup de pe Facebook, provocarea acestei saptamani este sa gatim o tocanita. Pare atat de simplu, mai ales ca eu gatesc adeseori mancaruri in sos, dar e dificil de ales o tocanita care sa aiba atat de multe de spus ca aceasta. Ingrediente putine, arome puternice! Am ales sa fac o tocanita cu multa boia, ungureasca, pentru ca aceasta este culoarea unei tocanite gustoase!.

Meniu diversificare 8 luni

Sambata 1 mar, 1 banana, sucul de la o portocala, pudra de catina carne de pui, patrunjel, morcov, sfecla rosie, crutoane de mamaliga (mamaliga fierbinte o intind pe o farfurie si dupa ce se raceste o tai cubulete) iaurt

Prima patiserie canina

Cei care ma cunosc stiu ca sunt o mare iubitoare de animale. Si ca sa fiu mai exacta, Aldo - catelul meu drag - este o parte importanta din viata mea. Si cei care au un animalut pe langa ei, stiu foarte bine cat de mult ne bucura si ne imbogatesc viata copilasii nostri cu blanita.

Din dragoste pentru Aldo am realizat ca a avea grija de el inseamna sa am grija de alimentatia lui la fel cum am grija de alimentatia noastra. Bineinteles, alimentatia unui caine se deosebeste mult de alimentatia umana, dar multe ingrediente sunt comune si cu un mic efort putem sa ii rasfatam si sa ii tinem sanatosi alaturi de noi mai mult timp.

Din toate aceste motive, va propun un concept inedit si curajos: prima patiserie pentru caini!


Aceste produse sunt exclusiv home-made, din ingrediente naturale si fara a folosi nici un fel de condimente sau aditivi care ar putea fi nocive cainilor.
Deocamdata va propun doar cateva produse de baza, dar cu timpul lista mea de produse va fi tot mai bogata - atat variante de hrana uscata, ci si de hrana umeda, suplimente nutritive, dar si hrana de baza.

Asadar, va invit cu drag sa pasiti in mica mea patiserie canina!

Sa facem paine!


A venit in sfarsit momentul sa va dezvalui un proiect extraordinar: Menta si Usturoi!

Sau comunitatea oamenilor care iubesc mancarea buna si au in sfarsit un loc unde sa se intalneasca si sa invete sa faca mancare si mai buna. Initiativa nu imi apartine (mi-as dori sa am si eu idei asa de bune), dar sunt mandra ca fac parte din echipa care se ocupa de acest proiect.

Detalii si noutati despre proiect veti gasi pe site-ul oficial: mentasiusturoi.ro

Eu va invit sa participati (in limita locurilor ramase disponibile) la prima noastra editie (6 februarie, ora 11) cand ne vom intalni la Hotelul Ana (Calea Martirilor) si va voi povesti cum se face cea mai buna paine de casa.

Chiar daca se ocupa locurile, va invit sa fiti cu ochii pe site si sa aflati mai multe despre initiativele noastre culinare! :)

Salata de somon

Salata asta am alcatuit-o dintr-o nevoie elementara: aveam paine calda, crocanta si imi trebuia ceva la care sa se potriveasca. Atunci am dechis frigiderul si am facut urmatoarea combinatie.

Am fiert cateva oua - 2 de gaina si vreo 6 de prepelita. Dupa ce au fiert tari le-am taiat in sferturi si respectiv in jumatati.

O salata iceberg am sfasiat-o in bucati mai micute. Am tocat un castravete si 2 rosii.

Am adaugat somonul afumat...

...si am pregatit dressingul din putina zeama de lamaie, putin ulei de masline si un pic de mustar de dijon.

Am amestecat cu atentie si a fost solutia perfecta pentru painicile calde! ;)



Tortulet panettone cu crema de portocale

Un tortulet facut fortat pentru ca imi era mila de un panettone primit cadou si de care nu vroia sa se atinga nimeni. Atunci am hotarat sa-l imbrac in haine de sarbatoare.


Am taiat panettone in 3 felii si le-am umplut cu o crema de portocale.

Crema de portocale
50 gr unt
1 galbenus
praf de sare
2 lingurite suc de lamaie
50 grame suc de portocale
coaja rasa de lamaie si portocala
zahar - dupa gust (eu mereu aleg un pic mai putin dulce)



Amestecati bine si energic crema pana obtineti un amestec cremos si intindeti pe feliile taiate de panettone.

La final am topit o tableta de ciocolata alba si am imbracat tortuletul. Am ornat tortul cu bucatele de ciocolata si coaja de portocala scoase dintr-un sirop de portocale home-made.



Pui in sos dulce de portocale

Luati un piept de pui si taiati-l cubulete. Treceti carnea printr-un ou batut. Apoi tavaliti cuburile de carne intr-un amestec facut din 1/4 cana de faina, sare si piper. Prajiti carnea in ulei incins si lasati-o la scurs pe servete de bucatarie.

Intr-un bol amestecati o ceapa taiata marunt (in mod ideal ar trebui sa fie verde :)), cu o lingurita de ghimbir, 2 catei de usturoi tocati marunt si o lingurita de otet de vin.
Puneti amestecul la calit intr-o tigaie si stingeti cu sucul stors de la 2-3 portocale si 2-3 linguri de sos de soia.


Adaugati apoi fie 3-4 linguri de zahar, fie (cum am procedat eu) un pic de sirop de portocale pe care l-am facut cu cateva saptamani in urma.
La final, amestecati in 1/4 cana de apa o lingura de amidon alimentar si turnati peste sos. Amestecati pana se ingroasa si apoi adaugati bucatile de carne.

Se serveste cu orez.


Salata cu tortellini



Intr-o zi in care lenea este mare sau pur si simplu aveti fix 10 minute de petrecut in bucatarie, va propun sa incercati aceasta salata cu tortellini foarte satioasa.

Aveti nevoie de

1 punga de tortellini (congelati)
broccoli
rosii cherry
seminte de floarea soarelui
putin ulei de masline



Fierbeti tortellini in functie de indicatiile de pe ambalaj. Fierbeti broccoli pe aburi. Amestecati-le, adaugati rosiile si semintele, stropiti cu putin ulei. Daca mai e nevoie mai puteti sara putin. Amestecati bine si serviti! V-am zis ca merge repede? :)


Granola

"Febra granola" m-a prins prima oara prin facultate si imi amintesc ca simplul fapt ca le consumam in mod constant imi dadea o energie incredibila. Si as vrea sa cred ca nu era doar un soi de efect placebo. :)

Stiu ca rafturile de cereale arata imbietor in orice supermarket. Si eu mai cedez tentatiei si cumpar o cutie inexplicabil de scumpa cu cereale ce imi ajung pentru 3 mese. Si da, unele au gust bun, dar ati vazut si cat zahar contin?
Da, am nevoie de energie, dar parca nu as vrea doar un sugar rush!

Si atunci de ce sa nu imi fac eu granola? Este mai ieftin si controlez tot ce pun in cerealele de dimineata.

Iata ce folosesc eu, cu mentiunea ca improvizatia este mereu prezenta la prepararea granolei. In fond, adaugati doar ce va place si in ce combinatie doriti.

De aceasta data eu am amestecat fulgi de ovaz, fulgi de secara, nuca de cocos, nuci, seminte de floarea soarelui, stafide si arahide.


Intr-o cana de apa amestecati cam 50 gr ulei cu cateva linguri de miere (cat de dulce vreti sa fie) si esenta de vanilie. Turnati amestecul peste cereale si amestecati bine.

Dati la cuptor amestecand din cand in cand pana cand se rumenesc bine si cerealele nu mai sunt deloc umede.

Eu am servit granola cu lapte de soia cu aroma de vanilie si a fost o nebunie! :)



Pui dezosat cu umplutura de ficatei



Ati vazut Julie & Julia? Atunci stiti care era cea mai mare incercare- dezosarea unei rate!

Cum o rata mi s-a parut prea scumpa (si daca e sa o cumpar nu experimentez pe ea) am ales sa dezosez un pui intreg. Ok, recunosc, am lasat aripioarele ca prea mult imi place sa le rontai si in plus mare lucru nu aveam de castigat daca ma chinuiam si cu ele.

Si am inceput operatiunea. Inarmata cu multa rabdare si un cutit de ceramica (care taie impecabil) primit cadou de la mami (multumesc mami!) am inceput operatiunea - am facut o incizie pe spate si de acolo, cu taieturi mici si dese, am desprins treptat carnea de pe oase. dupa ce am scos cutia toracica am inceput sa scot oasele din pulpe. Va marturisesc ca a fost mai usor decat mi-am imaginat si mai tarziu, cand friptura a fost gata, pulpa umpluta cu ficatei a fost absolut incredibila!


Dupa ce am dezosat puiul complet am inceput sa-l cos: am cusut pielea de la gat si am coborat putin pe torace, facand la fel la fundulet, lasand ceva loc liber in mijloc pe unde sa fie bagata umplutura. De asemenea am cusut capetele pulpelor sa nu curga afara umplutura.

Am pregatit apoi umplutura: am calit o ceapa si un ardei rosu tocati marunti, am adaugat ficateii si i-am rumenit. Am stins cu putin vin alb si cand am luat de pe foc am amestecat cu patrunjel verde proaspat.

Am umplut puiul si apoi am incheiat cusatura.

Am uns puiul cu sos de ardei iute si l-am dat la cuptor.



Din pacate, am fost un pic cam hapsana si am indesat prea tare puiul. La acest fapt se adauga si faptul ca habar nu am sa cos - mai ales cand am mainile unsuroase - si consecinta este evidenta: s-a crapat un pic deasupra. Dar asta este! Puiul nu este perfect, dar este foarte gustos si pentru prima tentativa m-am descurcat onorabil.



Cu toate ca puiul meu nu este perfect am decis sa-l public pentru ca nu e obligatoriu ca intr-o bucatarie totul sa iasa mereu perfect. Important este sa nu ne descurajam, sa invatam din ce am gresit si sa incercam din nou! ;)

Porc in sos cremos de vin



Am gatit aceasta reteta intr-o seara tarzie si nu am avut chef de pozat - si nici lumina buna :D. Dar dupa ce Dan a mancat cu pofta, m-a intrebat cand public reteta si m-a dojenit ca tocmai reteta asta m-am gasit eu sa o tin ascunsa. Asadar, la cateva zile distanta am gatit-o din nou, am pozat-o cum se cuvine si azi va spun si voua cum se face.



Ingrediente necesare:

2 linguri de ulei
1 conserva de ciuperci
1 ceapa
cativa catei de usturoi
cotlet de porc
100 gr vin alb
200 gr supa de pui
100 grame smantana

Intr-o tigaie caliti ceapa si usturoiul taiate marunt. Adaugati carnea de porc - o taiati in felii subtiri si apoi in cubulete. Caliti si carnea de porc usor, adaugati si ciupercile si dupa ce se aseaza un pic in tigaie, stingeti cu supa de pui. Adaugati si vinul si lasati sa fiarba.


Dupa aproximativ 20 de minute adaugati smantana. Totusi va sfatuiesc sa adaugati inainte in smantana cateva linguri din sosul fierbinte in care fierbe carnea pentru a asigura sosul cremos.

Eu am servit mancarea cu taitei lati.


Salata de broccoli cu ardei si varza



Aceasta reteta am gasit-o pe blogul (foarte sanatos :) ) al Inei. Dar a suferit adaptari dupa obiceiurile si gusturile noastre culinare.


Rezultatul ne-a incantat peste masura si salata a trecut urgent!


Avantajul acestei retete este faptul ca se poate gati cam in orice perioada a anului si intr-o luna precum ianuarie este o pata de culoare si de prospetime pe masa.



Am fiert pe aburi o punga (500 gr) de broccoli. Am tocat marunt o ceapa si le-am pus impreuna in blender unde le-am facut o pasta cremoasa. La final am adaugat 2-3 linguri de maioneza.

Separat am tocat un ardei gras rosu in cubulete si am taiat fasii o varza rosie.



Am scos pasta din blender si am amestecat in ea ardeiul si varza. La final am potrivit cu sare.



Pui in vin



Pentru reteta asta simpla si rapida (dar recomandata cand nu mai aveti de plecat cu masina!) aveti nevoie de un piept de pui pe care il tocati cubulete si il condimentati dupa gust cu piper si sare.

Mai ai nevoie de 1 cana de vin alb pe care il amesteci cu putin otet, putina zeama de lamaie si 3-4 catei de usturoi tocati marunt si pe care le fierbi cateva minute. In acest sos pui puiul si il fierbi incet pana se patrunde carnea.



La sfarsit adaugi patrunjel, iar eu am mai adaugat si putin usturoi verde.

L-am servit cu paste pentru ca s-a potrivit perfect cu sosul ramas.


Salata de curcan

De sarbatori, satui peste poate de atatea mancaruri, friptura de curcan a avut trecere la prima servire dar pentru a doua zi nu mai prezenta cine stie ce interes. Si cum pacat de bunatate de carne si cum tanjeam dupa ceva mai usor, am incropit repede aceasta salata.

Am dat jos carnea de pe oase si am tocat-o cubulete.


Am adaugat castraveti taiati tot cubulete, telina data pe razatoare,



varza rosie taiata fasii


si cateva rosii cherry taiate in patru.


Am pus peste 2 linguri de maioneza si am amestecat bine. Si....gata! :)

Creveti in unt cu usturoi si patrunjel si calamari prajiti


De cand am mancat intr-un mic local din Barcelona aceste bunataturi, am tanjit sa aducem si noi acasa gustul zilelor de concediu. Am incercat cat de bine am putut si desi am lucrat cu produse congelate, a iesit o replica buna a ceea ce am mancat acolo.


Daca calamari au fost cumparati ca atare, la pregatirea crevetilor am experimentat dupa cum am crezut eu mai potrivit.


Dupa decongelarea lor i-am aruncat intr-un sfert de pachet de unt topit. Nu am permis sa ajunga sa se prajeasca, ci cat sa se incalzeasca untul si sa inceapa sa fiarba. Atunci am stins cu un mujdei vartos facut dintr-o capatana intreaga de usturoi facuta pasta si frecata bine cu putin ulei de masline. Dupa ce s-a incalzit si acest amestec, am pus patrunjel din belsug si am asezonat cu sare.

Am servit alaturi de calamarii prajiti, folosind sosul atat pentru creveti cat si pentru calamari. O nebunie! :)





Sunca in stil florentin



Daca vreti un mic dejun deosebit, iata o solutie rapida gasita in revista Good Food.

Aveti nevoie de cateva felii de sunca pe care le asezati intr-un vas termorezistent. Peste el adaugati spanacul - eu am folosit spanac congelat pe care l-am dezghetat initial la aburi.


Se adauga ouale peste si se baga vasele in cuptorul deja incins. Se tine pana cand vedeti ca s-au copt galbenusurile.




Puteti adauga peste si cascaval, dar daca preferati o varianta mai usoara se poate foarte bine si fara cascaval. In plus ouale ochiuri facute asa, fara pic de ulei sau prajeala, sunt o varianta foarte sanatoasa.

amainbucatarie on Facebook

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

Share

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More