Cartofi cu mascarpone si verdeata

Cartofiorii acestia sunt incredibili! Mai ca nu ma mai puteam satura sa ii privesc cat sunt de frumusei si de rumeni in farfurie, cu mascarpone (neasteptata combinatie, nu?) topit gingas si imbracand cartofii intr-o hainuta cu modele delicate de grasime si din loc in loc capetele aromate ale verdeturilor ridicandu-se curajos.



Ingrediente

cam un kilogram de cartofi noi
2 linguri generoase de Mascarpone de la Lactitalia
1 mana de patrunjel verde proaspat
cateva frunze proaspete de telina
sare
ulei de masline




Cartofii curatati de coaja se fierb la abur si apoi se pun in tigaia cu ulei incins si se tin acolo pana se rumenesc (cam 5 minute).



Intre timp se toaca verdeturile si se amesteca cu mascarpone, ulei si sare.

Peste cartofii calzi, proaspat scosi din tigaie, se pune amestecul cu mascarpone si se amesteca. Mascarponele se va topi aproape instantaneu (mai repede decat untul) si va imbraca foarte bine fiecare cartof in aroma sa.




Serviti cu friptura - eu am servit cu carne de porc marinata in usturoi, sos de soia si chilli.

Read More

Prajitura condimentata

Iata o prajitura mai ciudata si cu un gust neobisnuit. Totusi, pentru cei dispusi sa experimenteze, veti descoperi o prajitura interesanta si gustoasa.



Ingrediente

100 grame de unt
200 gr zahar
4 oua
100 grame lapte
100 grame melasa
450 grame faina
1/2 lingurita sare
1/2 lingurita praf de copt
2 lingurite scortisoara
1/4 lingurita nucsoara
1/4 lingurita piper
dulceata la alegere

Frecati bine zaharul cu untul moale si cand obtineti o pasta moale adaugati ouale unul cate unul si apoi laptele.
Adaugati faina amestecata cu praful de copt treptat, amestecand dupa fiecare adaugare.

Adaugati condimentele si integrati-le in aluat.



La final adaugati melasa si amestecati bine ca aluatul sa fie colorat egal.



Puneti aluatul intr-o forma unsa in prealabil cu unt si dati la cuptorul incins in prealabil. Se tine pana prajitura se coace complet (depinde de adancimea formei folosite!) si puteti testa cu o scobitoare introdusa in mijloc.

Dupa ce aluatul s-a racit il puteti taia in doua si ungeti prajitura cu putina dulceata.

Read More

File de peste cu rosii si ciuperci

Aceasta este una dintre retetele mele preferate pentru peste pentru ca scoate pestele din monotonie si imbina o gramada de gusturi si ingrediente diferite.

Desi pare ceva complex de fapt este o reteta foarte simpla si rapida.


Ingrediente:

file de peste
cateva feliute de rosii
1 conserva de ciuperci
100 grame Basky de la Lactitalia
1-2 linguri de smantata de la Lactitalia
1 ceapa verde
4-5 linguri de malai




Pregatiti fileul de peste, sarati-l si asezati-l in tava.
Puneti peste el feliute de rosii si apoi ciupercile.



Intr-un bol amestecati Basky dat pe razatoare, cu ceapa verde, malaiul si smantana pana
obtineti o pasta.



Puneti pasta astfel obtinuta peste peste si dati la cuptor pana se rumeneste crusta.

Read More

Meniul Saptamanii 29 iunie - 4 iulie

Luni - Kentucky Burgoo




Marti - Supa-crema de cartofi cu zucchini si curry




Miercuri - Balmos



Joi - Porc in sos cremos de vin




Vineri - Sote de mazare cu pui si morcovi



Sambata - Gnocchi cu spanac si ricotta




Duminica - Friptura la cuptor cu cartofi aromati





Desert - Tort Daria

Read More

Biscuiti cu cafea

Aceasta reteta de biscuiti simpli si eleganti ii apartine celebrei Emily Luchetti si cu siguranta se incadreaza in stilul ei celebru de a prepara dulciurile.



Adevarul este ca si pe mine m-au uimit biscuitii acestia prin simplitatea lor si ma intrebam in timp ce ii pregateam ce poate fi atat de deosebit la acesti biscuiti saracaciosi. Misterul mi-a fost dezvaluit de indata ce i-am scos din cuptor, iar mai tarziu, alaturi de un bol de inghetata de vanilie am inteles ce ii face atat de deosebiti.



Ingrediente

200 grame unt rece
100 grame zahar
aproximativ 350 grame de faina
un praf de sare
50 de grame de cafea proaspat macinata



Amestecati zaharul cu untul pana obtineti o pasta compacta.
Adaugati treptat faina, sarea si cafeaua.

Intindeti aluatul pe o suprafata usor pudrata cu faina si rulati-l. Taiati feliute de aluat si asezati-le o tava. Puneti tava cu biscuitii la rece pentru o ora.



Puneti biscuitii in cuptorul incins in prealabil si coaceti pentru 45 de minute.

Read More

Mousse de ciocolata cu menta

Un desert de vara foarte rapid si gustos care astampara poftele si celui mai mare dependent de ciocolata.



Putine ingrediente, timp de lucru scurt si eleganta rezultatului fac din mousse-ul cu ciocolata un desert pe care nu il puteti ignora in zilele de vara calduroase.



Ingrediente:

o ciocolata cu menta (aprox 100 de grame)
50 de grame de smantana grasa de la Lactitalia
250 grame de Ricotta de la Lactitalia
putina esenta de vanilie
frunze de menta verde pentru decor



Topiti ciocolata si amestecati in ea smantana si esenta de vanilie.



Apoi, lingura cu lingura, adaugati ricotta peste ciocolata topita. Amestecati energic pana de inglobeaza bine ricotta si abia apoi adaugati urmatoarea lingura.



Foarte important! Nu procedati invers - nu puneti ciocolata peste ricotta pentru ca atunci ciocolata se va raci brusc si se va intari in particule mici si nu veti mai obtine aspectul cremos!

Eu am fost sceptica la inceput, pentru ca ricotta are o consistenta usor mai aspra (fata de mascarpone de exemplu) si ma intrebam daca e cea mai buna alegere pentru un mousse. Dar am ramas surprinsa cat de cremoasa poate sa devina printr-o amestecare putin mai energica - eu am amestecat de mana, dar puteti bineinteles sa folositi mixerul pentru aceasta operatiune!



Dupa ce ati integrat toata branza in ciocolata, asezati mousse-ul in boluri, decorati cu frunzulite proaspete de menta si lasati la frigider.

Inainte de a servi desertul scoateti-l din frigider cu 10 minute mai repede si lasati-l la temperatura camerei pentru a-si recapata textura cremoasa.

Read More

Pui taranesc

Adeseori ajungem sa calatorim culinar in cele mai indepartate si exotice locuri, sa utilizam cele mai nestiute ingrediente si ignoram ceea ce avem acasa. Si nu, bucataria romaneasca nu se rezuma doar la mancarea grasa a omului care munceste toata ziua si are cum sa arda slanina care nu ii mai blocheaza arterele. Putem folosi accente de bucatarie traditionala pentru mese usoare de vara care cu siguranta va vor aduce multa bucurie si meseni multumiti si satui! :)



Puiul din imagini nu are nimic deosebit si nu este deloc pretentios.

Sunt doar niste pulpe de pui dezosate sarate si piperate cu masura, tavalite prin ou si apoi prin malai. Apoi sunt asezate frumos intr-o tava si date la cuptor putin stropite cu ulei. Se lasa la cuptor pana se rumenesc bine si apoi se intorc in tava pentru a ne asigura ca este bine gatita carnea.




Intre timp pregatiti mamaliga dupa mestesugul stramosesc si faceti o salata de rosii, castraveti si ceapa pe care o legati cu un paharel mic de iaurt (gras ;) ) si o mana de marar verde proaspat si aromat.

Read More

Oua in purgatoriu

Iata o reteta italiana (Uova in Purgatorio) care m-a cucerit complet!





Daca deja va plac pastele cu sosuri italiene, presarate din plin cu parmezan, va propun sa uitati de paste si sa lasati doar niste oua sa se balaceasca intr-un sos foarte aromat.





Ingrediente

putin ulei de masline
3 catei de usturoi
1 lingurita de fulgi de ardei
1 conserva de rosii bucati
100 grame de masline
patrunjel verde
oua
Basky de la Lactitalia (se pune dupa gust si preferinte! :) )



Intr-o tigaie caliti in putin ulei de masline usturoiul.



Adaugati conserva de tomate si fulgii de ardei si lasati sa dea in clocot.



Intre timp tocati maslinele in bucati maricele si patrunjelul si adaugati la sos.



Intre timp incingeti cuptorul si pregatiti doua vase termorezistente. Puneti sosul in vase si adaugati peste el ouale.



Dati la cuptor, iar cand ouale sunt aproape coapte presarati parmezan peste oua. Mai lasati pana se topeste parmezanul.

Traditional, ouale se servesc pe felii de paine prajita. Eu insa am servit direct din vase pentru a nu pierde nici un strop din sos! :)

Read More

Friptura la cuptor cu cartofi aromati

Desi iubesc cartofii la cuptor cu friptura, de cele mai multe ori imi dau seama ca pot deveni plictisitori. De aceea trebuie sa le adaugam o aroma deosebita. Si daca de obicei carnea este cea rasfatata in tava, marinata si condimentata in cele mai fanteziste moduri cu putinta, iata ca azi va propun sa lasam carnea in pace ( o saram si piperam cu maxima simplitate) si pastram condimentele pentru cartofi.



Si pentru ca ei sunt azi vedeta ii vom rasfata intr-o marinata cu multe condimente inainte de a-i arunca in tava si apoi in cuptorul bine incins pentru a fura doar cat este necesar din aroma ardeilor si ierburilor.

Veti avea nevoie de:

cartofi (ar fi ideal sa fie noi, dar sa nu ocoliti reteta asta nici cand nu vor mai fi cartofi noi!)
1 ardei rosu
1 ardei verde
optional 1 ardei mic iute
1 ceapa mare
2 lingurite de busuioc
1 lingurita de cimbru
fulgi de chilli
1 lingura mare de Worcestershire
sare, piper
sucul proaspat stors de la o lamaie
putin ulei de masline

Tocati ceapa si ardeii, adaugati restul condimentelor si amestecati.



Adaugati cartofii si amestecati bine cu condimentelor sa se unga bine.



Puneti intregul amestec intr-o tava, asezati deasupra feliile de carne si puneti la cuptorul bine incins.



Tineti in cuptor pana se rumenesc bine, intorcand din cand in cand cartofii.

Read More