Atelier de pizza - poze si concluzii

Dupa cum am dat vestea cu cateva zile in urma, azi am organizat impreuna cu cameliaminisan.blogspot.com un Atelier de Pizza.

Acest Atelier a fost complet diferit pentru mine pentru ca nu m-am ocupat eu de partea culinara si de toate explicatiile si demonstratiile practice s-a ocupat (cu infinita rabdare!) Cosmin de la Pizzeria La Maria.

Ziua a inceput cu degustarea a 3 feluri de pizza - Pizza Margherita, Pizza lu' Sefu (preferata mea!) si Pizza Taraneasca. Dupa care fiecare participant a invatat direct de la Cosmin cum se face o pizza - cum se intinde aluatul si cum se "orneaza". Fiecare participant si-a ales propria combinatie de ingrediente si au iesit pizza una si una! :)

Pentru mine cel putin ziua a fost extrem de gustoasa! Pe langa soiurile pomenite mai sus am mai gustat si o pizza picanta care s-a potrivit perfect cu greturile de dupa-amiaza tarzie cu care m-am obisnuit deja de cateva luni si a parut ca si lui bebe i-a priit :))

In concluzie, din punctul meu de vedere, am descoperit locul de unde o sa mananc de acum incolo pizza in oras (dupa ce le-am gustat pe cele facute de Cosmin, zau de ma mai pot atinge de altele! ;)), am avut o zi gustoasa, inconjurata de multi oameni veseli si incantati ca au invatat cateva din secretele unei pizza veritabile!

Cateva poze sa stea marturie (a se remarca si caciulitele si ganganiile infricosatoare marca cameliaminisan.blogspot.com)

....si bineinteles Mozzarella delicioasa de la Lactitalia! :)

Read More

Vinul Saptamanii - Beronia III a.C

Beronia III a.C recomandat de Radu Rizea de la Vinul.ro

Pentru weekend-ul dedicat nou achizitionatei sarbatori de Haloween, prima idee a fost sa recomandam un vin cu arome de sange si carne proaspata, asa cum se nasc din cauza excesului de fier din sol in unele vii din Languedoc. Apoi, prin minte ne-au mai trecut, fulgurant, niste idei nastrusnice (si foarte nepotrivite, pe alocuri), despre vreun Print Vlad, Vampire Blood, Sange de taur (doar pentru ca e sange...). In fine, ne-am hotarat la unul dintre cele mai intunecoase vinuri pe care le-am gustat vreodata: Beronia III a.C. Numele vine de la o atestare documentara a traditiei fabricarii vinului in Rioja din secolul III inainte de Hristos, iar vinul este de-a dreptul inspaimantator, de parca ar cuprinde in sine toate traumele lasate in urma de inchizitie, zecile de razboaie si cele cateva dictaturi care au trecut peste acel pamant.
Vinul este un cupaj de Graciano (7%), Mazuelo (5%) si Tempranillo (88%), baricat timp de 15 luni in butoaie americane, franceze si bulgaresti. Amestecul de struguri da o bogatie incredibila de fruct - olfactiv si gustativ, deopotriva - cu arome intense de mure, coacaze, prune afumate si ceva coarne. Vinul este gros, nefiltrat, astupand cu voluptate papilele, evolutia lunga incheindu-se cu un balans absolut perfect intre aromele de fruct si cele nascute din lemnul de stejar: condimente, vanilie, tabac si piele groasa.

Read More

Muffins cu telemea, marar si ciuperci

De cand tot gatesc cu produsele Lactitalia am impresia ca mai des am folosit produsele "italienesti". E pe de o parte de inteles pentru ca sunt topita dupa ele si de cand am descoperit Caciotta viata mea s-a schimbat! :))

Cu toate acestea, desi apare mult mai rar pe blogul meu, traditionala telemea de vaca de la Lactitalia este una dintre favoritele mele. De fapt, alaturi de telemeaua de oaie (eu care pana sa gust branza asta nu puneam gura pe branza de oaie!), sunt produsele mele preferate si le consum simple, pe un sandwich la micul dejun.



Va povestesc toate acestea sa nu credeti ca sunt niste "surori" mai sarace si mai amarate ale Caciottei sau Mozzarelei, ci pur si simplu le consum adeseori ca atare.
Tocmai de accea m-am gandit sa mai includ intr-o reteta si gustoasa telemea pentru a va da idei delicioase pentru un aperitiv gustos!




Am folosit pentru 6 muffins

150 gr faina
aprox 60 gr branza telemea de la Lactitalia
1 lingurita marar tocat
6 feliute de ciuperci
aprox jumatate pliculet praf de copt
aprox 200 gr apa


Am amestecat faina cu praful de copt si apoi cu apa. Aluatul este umed, amestecati-l cu o lingura!



Am integrat apoi telemeaua faramitata cu mana si mararul. Am amestecat bine pentru a nu exista aglomerari de ingredient si am pus aluatul in formele de muffin pregatite.

Pe fiecare am asezat o feliuta de ciupercuta si am dat la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.



Micile briose sunt foarte aromate si gustoase!

Read More

Placinte irlandeze Boxty cu varza calita

Reteta aceasta am incercat-o pentru ca aveam niste varza rosie calita trimisa de mama.

Reteta este una traditional irlandeza si se spune despre ea ca a luat nastere in timpul Foametei Irlandeze cand cartoful era singurul aliment ce se mai gasea. Glumind putin, amintindu-mi de lectia de istorie despre aceasta perioada, as indrazni sa spun ca aceste placinte se gaseau doar pe mesele irlandezilor instariti.




Placintele de cartofi Boxty pot avea diferite texturi si puteti jongla cu consistenta aluatului dupa cum doriti sa le serviti. Le puteti face sub forma de pancakes sau sub forma de clatite, asa cum am procedat eu. In mod traditional se servesc cu varza calita.


Ingrediente

aprox 400 grame cartofi
100 grame faina
aprox 150 gr lapte
sare
ulei

Cartofii ii dati prin robotul de bucatarie pana se maruntesc bine.



Pentru a ajuta robotul adaugati laptele sa se faca o pasta cat mai omogena.



Adaugati sarea si faina pentru a ingrosa aluatul in functie de preferinte.



Intr-o tigaie incingeti uleiul si prajiti clatitele din cartofi in putin ulei.



Eu le-am servit cu varza calita rosie facuta de mama care a zis ca a calit-o in putin unt, a adaugat putin otet si la final dulceata de coacaze. Daca vreti reteta exacta cred ca ar trebui sa ne rugam de ea sa-si faca blog! :))

Read More

Minune

Probabil ati observat ca am publicat mai rar retete in ultima perioada, dar va garantez ca am avut un motiv foarte serios.
Cei care ma urmariti si pe Facebook sau imi cititi blogul personal stiti deja motivul, dar stiu ca multi dintre cititorii mei de aici nu ma viziteaza si acolo.

Prin urmare va anunt cu multa bucurie ca sunt insarcinata cu o fetita care va veni pe lume la primavara (aprilie).
Primele luni de sarcina au fost dificile din mai multe puncte de vedere. In primul rand aceasta sarcina a venit pe neasteptate dupa ce pierdusem o alta sarcina in mai. Desi imi doream mult un copil si abia asteptam sa raman din nou insarcinata, cosmarul pierderii sarcinii m-a facut sa fiu foarte tematoare si foarte stresata, fiecare vizita la doctor fiind cate o piatra de incercare. Din fericire, de data asta, fiecare ecograf era plin doar cu vesti bune si multa bucurie.

In al doilea rand, si motivul pentru care am postat mai rar, a fost faptul ca in primele luni am avut niste greturi infioratoare. Nu puteam manca mai nimic, uneori nu puteam bea nici apa, vomitam toata ziua (de multe ori si noaptea) si bucataria devenise un loc unde nu imi facea deosebita placere sa ajung. Din fericire acum greturile aproape ca au disparut (rar mai apar) si desi am pastrat cateva preferinte mai ciudate de femeie gravida, a inceput din nou sa imi faca placere sa gatesc. Prin urmare sper ca in cel mai scurt timp posibil sa reintru in normal!

Meniul meu din ultimele luni a fost destul de haotic, fiind bucuroasa daca gaseam un ingredient pe care suportam sa il mananc. In ultimele zile am inceput sa mananc mai ordonat si cel mai probabil voi reveni cu cateva sfaturi din propria experienta.
Probabil va voi povesti si despre solutii pentru greturi, dar aici stiu prea bine ca fiecare femeie e diferita si reactioneaza altfel. De exemplu eu am fost topita dupa cartofi si nu am suportat carnea. Chiar daca multi zic ca apa minerala potoleste greata, mie mai rau mi-a facut. Supele imi faceau mai mult rau decat bine, si fructele erau ingrediente sigure pentru dat afara in 30 de minute fix! ;) In plus am fost foarte sucita: azi imi era pofta de ceva, maine numai gandul ca am putut manca asa ceva imi provoca greata.
Dar despre toate astea in posturi speciale in viitor! ;)

Read More

Atelier de pizza

In luna octombrie va invit, impreuna cu cameliaminisan.blogspot.com, la un nou atelier incredibil de gustos si de interesant: vom degusta si vom pregati impreuna, dupa cum ne pofteste inima, diferite tipuri de pizza.

Locul de intalnire va fi la Pizzeria La Maria, locul unde puteti gasi cele mai gustoase pizza din Timisoara!

La acest atelier vom afla secretele aluatului irezistibil de pizza de la profesionisti, vom putea degusta mai multe sortimente de pizza si la final ne vom lasa imaginatia libera pentru a pregati pizza asa cum visam si poftim!

Informatii suplimentare:

Tematica: Atelier Pizza

Data: 31 oct 2010, ora 13.00 - 15.00

Locatia: Pizzeria La Maria, Str. Miron Costin 11, Timisoara

Taxa de participare*: 30 Ron/pers - se achita la sosire

Inscrieri atelier: amainbucatarie@gmail.com; sau tel. 0723 049 584 - Camelia

* Taxa de participare include pizza (all you can eat) precum si apa.

Read More

Vinul Saptamanii - Rosemount Estate, Balmoral 2000

Rosemount Estate, Balmoral 2000, McLaren Vale, Syrah, 14% alc.

Poveste spune ca Australia produce Shiraz atunci cand e vorba despre vinuri moderne, vii, vesele, si Syrah atunci cand se poarta cu vinul dupa indelungata traditie franceza din Cotes du Rhone. Acesta este, cu siguranta, un Syrah, ba chiar unul dintre cele care i-ar face pe francezi sa priveasca un pic in pamant, pentru ca in categoria sa de pret, se ridica binisor peste oferta Lumii Vechi.
Este genul de vin care pica din cer ca un traznet si te face sa te intrebi de ce sa dai averi pe chateau-uri, daca tot exista asa ceva. Pe de o parte, este genul de vin super-ingrijit, nascut din butuci vechi de pana la 100 de ani, cu struguri culesi manual, cu productii foarte mici la hectar si tot ansamblul de practici care conduc, in general, la crearea unui vin mare. Porneste din dulceata de capsuni zaharisita, cu ceva ulei de migdale, un strop de tente pamantoase si ierboase, trece spre fructe rosii mature (cirese, cirese negre si visine), pentru a dezvalui, dupa o vreme, nuantele clasice ale unui Syrah nobil si elegant, cu o bogatie de condimente care acopera, partial, notele de toval si tabac.
Este importat prin Crama Oprisor, de unde pleaca spre piata cu aproximativ 100 de lei. Nu e disponibil in multe locuri, dar, vorba ceea, "good things come to those who know how to wait...".

Radu Rizea – Vinul.ro

Read More

Paine cu nuca si stafide

Acum ceva timp nici eu nu auzisem de vasele Tupperware. Vag stiam ca s-ar referi la recipientele de plastic de depozitare a mancarii, dar credeam ca este doar o titulatura generala a acestor vase de plastic, fara sa fac diferenta intre cele originale Tupperware si cele care se gasesc oriunde pe piata.

De curand am avut posibilitatea sa incerc cateva vase din gama Tupperware si am fost extrem de incantata.

In primul rand Tupperware nu inseamna doar vase de depozitare, desi aceasta gama este cea mai bogata si mai ingenioasa. Caracteristica lor principala este ca pastreaza in conditii complet diferite produsele, le tin mult mai proaspete, mult mai mult timp (asta va voi prezenta pe viitor). De asemenea exista si alte accesorii de gatit, foarte utile si de o calitate deosebita.



Pentru inceput va voi prezenta o reteta simpla de paine-desert pregatita intr-o forma de silicon.



Ingrediente

600 gr faina
200 gr apa calda
4 linguri ulei
3 linguri zahar
1/2 lingura sare
drojdie
100 grame nuca
50 grame stafide


Framantam aluatul ca pentru paine.
Masuram faina, in mijloc adaugam sarea, zaharul si drojdia si adaugam treptat apa calda, framantand. Adaugam si uleiul si daca mai e nevoie pudram cu putina faina.



Lasam sa creasca painea cam 40 de minute.

La a doua framantare adaugam nucile si stafidele si framantam pana le integram complet in aluat.

Asezam aluatul in forma de silicon si dam la cuptor la foc mic cam 45 de minute.



Mi-a placut in mod deosebit rezultatul pentru coaja foarte subtire si usor crocanta, o paine de ceai ideala pentru zilele de toamna.

Pentru mai multe informatii despre produsele Tupperware o puteti contacta pe doamna Mia Lupea la mia_lupea@yahoo.com sau 0722 433277 / 0740 760303.

Read More

Vinul Saptamanii - Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz

Vinul.ro recomanda Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz, 2004, 14,5% alc

S-a lasat racoare afara, asa ca putem trece fara mari ezitari si spre vinuri ceva mai grele... Un shiraz greu de gasit, chiar si la magazinele online de afara, dar care, pare-se, a fost considerat ca fiind prea scump in Romania, asa ca il mai puteti gasi pe la cateva magazine specializate. Isi face banii fara nici un fel de ezitare, in cazul in care criza nu v-a lasat decat cu bugete de entry-level-uri. Desi bate spre al saptelea an de viata, pare inca un vin solid, dens, cu o complexitate ravasitoare. incepe, evident, din note inchise, de paine prajita, cerneala, lemn uscat si tabac, evolueaza spre fructe de padure (mai mult negre) proaspat strivite, si explodeaza, cand se deschide complet, in ciocolata, spuma de espresso, fum si o urma de cacao. Gustul este lung si frumos, cu taninuri perfect integrate, prietenoase, plin de armonie. Desi nivelul de alcool e destul de mare, nu perturba cu nimic armonia aromelor sau echilibrul intern al vinului. Dovada stau si numeroasele premii luate pe la concursuri internationale. Pentru premianti!

Read More

Paine suedeza

Nu va pot spune exact de unde am aceasta reteta. Am notat-o in anii trecuti intr-un caiet si urmand exemplul caietului de retete al bunicii am omis sa citez sursa. Totusi cred ca ma veti ierta si veti lua doar ce e mai bun, mai exact marturisirea mea ca o paine mai buna ca asta nu am mai mancat.


Ingrediente

50 gr unt topit
3 linguri de zahar
1 lingurita de sare
200 grame de lapte cald
drojdie
1/2 lingurita esenta de migdale
700 grame de faina
apa calduta daca mai cere aluatul
1 ou bine batut



In faina am facut o mica gropita in care am pus sarea, zaharul si drojdia si am inceput framantarea cu laptele cald. Dupa ce am integrat tot laptele am adaugat uleiul si esenta de migadale.
Daca dupa toate aceste ingrediente vi se pare aluatul uscat mai puteti adauga putina apa calduta. Puneti aluatul la crescut cam 40 de minute.

Aluatul crescut (mie una nu mi-a crescut foarte tare) il mai supuneti la o usoara framantare si apoi il taiati in trei parti egale care le rulati si apoi le impletiti. Bineinteles puteti sari acest pas si sa puneti aluatul in forma simpla de paine si sa renuntati la impletitura.
Aluatul il ungeti cu un ou bine batut si il dati la cuptor pentru aproximativ 40 de minute sau pana se rumeneste frumos.

Painea este incredibil de gustoasa, doar putin dulce dar o puteti consuma linistiti la mancare sarata. Noi am mancat-o pe jumatate goala, imediat ce am scos-o din cuptor. Dovada ca e irezistibila! :)

Read More

Vinul Saptamanii - Saperavi 2007 – Tiflisi Marani, Georgia

Dan Silviu Boerescu, fost redactor-sef Playboy Romania, actualul om din spatele site-ului bucatarescu.ro, dar si co-autor a doua carti de vinuri, ne-a onorat saptamana aceasta cu o poveste despre un vin razboinic, oferit de vinul.ro.

Saperavi 2007 – Tiflisi Marani, Georgia

Cu exact trei ani in urma, am fost invitat la o masa in stil rusesc la Moscova. Meniul se anunta fabulos, debutand cu un bors ucrainean de sfecla. Am fost chestionat asupra vinului. Am vrut sa impresionez si am cerut un vin georgian, un Saperavi. Seful de sala s-a uitat crunt la mine si mi-a raspuns taios: “-N-avem!”. Pai, cum? m-am intrebat eu. Apoi, brusc am fost siderat: Rusia tocmai ce avusese un mic razboi cu Georgia si, evident, marfurile gruzine se aflau sub embargo.
Acum vreo doua saptamani, am fost invitat la Real –ul din AFI Palace, pentru lansarea catalogului de vinuri, editia de toamna. Sergiu Nedelea, care oficia, mi-a atras atentia asupra a trei vinuri “exotice”, provenind din China, Turcia si Georgia. Georgia, am tresarit eu! Ce bine ca nu suntem in razboi cu tara de unde provin cele mai vechi marturii despre Vitis vinifera! O sa pot bea un Saperavi din tara unde, in secolul V, Sf. Nina a venit sa raspandeasca credinta crestina intr-un toiag cioplit dintr-o batrana vita de vie.
Vinul respectiv era un Saperavi, soi rosu interesant, dar care nu prea seamana cu nimic de la noi. Este un sec mai degraba suplu decat corpolent, culoarea fiind un rosu inchis batand oarecum in violet. Aroma trimite la fructe negre de padure (mure), iar gustul se situeaza pe aceleasi coordonate (mure? coacaze negre?). Am simtit si ceva tanini, probabil ca va fi adastat prin baricuri de stejar, dar nu mai mult de 6-12 luni. Gastronomic, ma trimite la vanat, afumaturi si ceva branzeturi mediu-tari. Una peste alta, un vin de masa absolut onorabil, dar caruia nu-i poti pretinde fineturi de “chateau”. Cred ca mi-ar fi placut si la Moscova, dar n-a fost sa fie.
Pretul la raft: 23 lei.
Cand am fost eu, putea fi degustat gratis si la enomat.

Dan-Silviu Boerescu, www.bucatarescu.ro

Read More

Pui cacciatore

Reteta aceasta am gasit-o aici, dar dupa ce am mai citit despre reteta la baza ea are "mici" modificari. Daca sunteti curiosi despre reteta originala puteti citi aici mai multe despre ea, pana una alta eu va prezint aceasta varianta incredibil de gustoasa!





Ingrediente

1 ceapa mare
3 catei de usturoi
2 conserve de rosii fara pielita
3 linguri generoase de mascarpone de la Lactitalia
o mana de busuioc proaspat
pulpe de pui
ulei
sare




Pulpele de pui se sareaza si se prajesc in ulei pana se rumenesc frumos.


In alta tigaie caliti ceapa si usturoiul, iar dupa ce s-au inmuiat adaugati rosiile si mai lasati sa fiarba putin.



Adaugati 3 linguri mari de mascarpone de la Lactitalia - va sfatuiesc sa cautati acel mascarpone care este facut intr-adevar din lapte de vacuta si care este foarte gras (nu are sens sa va chinuiti cu mascarpone din ulei vegetal ;)).



Dizolvati mascarpone in sos si adaugati busuiocul rupt doar cu mana.



Cand s-a prajit puiul il asezati intr-un vas yena (sau tava adanca) si turnati peste el sosul de rosii si mascarpone.
Dati vasul la cuptor pana se rumeneste usor - cam 30-40 de minute.



Eu l-am servit cu taitei lati si a fost o nebunie datorita sosului incredibil de aromat si cremos.

Read More

Ciorba toscana de fasole boabe

Ciorba asta este extrem de simpla si usoara, cu un numar mic si banal de ingrediente. Va marturisesc ca nu aveam cine stie ce asteptari de la reteta asta, dar cand am gustat-o am fost de indata cucerita.


Ingrediente

1/2 kg fasole alba boabe
1 ceapa mare
2 morcovi
3 catei usturoi
sunca de porc (eu am folosit ceafa pentru un plus de grasime)
5 linguri pasta de tomate
rozmarin
oregano
sare si piper



Am pus de dimineata fasolea la fiert si am scurs-o de prima apa, lasand pentru ciorba doar a doua apa in care au fiert.

Intr-o tigaie am calit ceapa, usturoiul si morcovii pana s-au inmuiat.



Intre timp am tocat ceafa de porc si am daugat-o peste fasole. Am adaugat apoi si ceapa calita cu usturoiul si morcovii.




Am adaugat pasta de tomate, condimentele, am potrivit la gust, si l-am mai lasat sa fiarba 30-40 de minute.

Read More

Vinul saptamanii - Carmenere Aromo Private Reserve 2007

Un nou star din Chile: Carmenere Aromo Private Reserve 2007

(recomandat de Valentin Ceafalau, Vinul.Ro)



(Maule Valley, Chile, 13,5% vol. alc., vin roşu sec)

Istoria soiului Carmenere seamana cu cea a Malbec-ului: soi obisnuit, aproape banal, in tara in care s-a nascut (Franţa) si transformat in „star” in cea adoptiva (Chile, respectiv Argentina). Astazi, Carmenere inseamna Chile, tara si soiul promovandu-se reciproc pe plan international. Carmenere Aromo Private Reserve 2007 este vin usor de baut, prietenos si cald, cu arome exotice de fructe rosii de padure, mirodenii uscate, lemn si piper proaspat zdrobit. Gustul este foarte catifelat, are o evolutie buna, aducand pe final tonuri intense de prune afumate, coacaze negre, dar si o mineralitate deosebita. Costa in jur de 41 de lei şi este disponibil la www.vinchile.ro.

Read More