februarie 2011 ~ Ama in bucatarie

Cozonac Boromir pentru Lapte

08:37 ama 7 comments

De cate ori ajung la cumparaturi iau decizii foarte emotionale. Nu ma conving nici reclamele, nici ofertele, nici aranjarea in raft. Eu fac cumparaturi in functie de povestea sau oamenii din spatele unui brand.

Cu cateva luni in urma am cunoscut si o parte din oamenii din spatele numelui Boromir si am inceput o frumoasa (si gustoasa!) colaborare. Am fost uimita de deschiderea lor pentru micul nostru proiect culinar (evenimentele Cu Ama in Bucatarie), de entuziasmul si sprijinul lor neconditionat.

Pana in acel moment, va marturisesc cu toata sinceritatea, nu eram familiarizata cu toate produsele lor. Insa in cadrul colaborarii noastre am ajuns sa gust tot mai multe dintre produsele lor si sa si lucrez in cadrul atelierelor cu altele. Si fiecare produs m-a convins de la prima degustare! :) De la faina pentru cozonaci, la cea pentru paine si mai ales cozonacii degustati la atelierele noastre de Craciun.

Si pentru ca stiu (dupa farfuriile golite cu repeziciune) ca si participantii la atelierele noastre au apreciat cozonacul Boromir, azi va povestesc despre un cozonac simplu si savuros - Cozonacul Boromir pentru Lapte.

Micile bucurii fac dintr-o dimineata normala, o dimineata normala, mai frumoasa.

Gama cozonacilor Boromir devine tot mai diversificata, potrivita pentru orice moment al zilei sau pentru orice ocazie. Cozonacii aromati cu lapte si/sau rahat sunt ideali pentru a incepe o zi plina de energie si bucurie.

Desi asociem cozonacii cu zilele de sarbatoare, iata o sansa de a aduce putina sarbatoare si zilelor obisnuite! Ceva bun si dulce, langa o cana de lapte cald, aduce bucurie si energie tuturor si inveseleste si cele mai mohorate zile.

Atelier de Martisoare Dulci

11:55 ama No comments

ursulet de cookie brought to you by demoki.com

Abia asteptam sa va pot anunta noul eveniment Cu Ama in Bucatarie, ca de obicei pus la cale impreuna cu Camelia (cameliaminisan.blogspot.com).

Nu puteam rata inceputul de primavara (oricat ne-ar descuraja zapada de afara, o topim noi cu caldura prajiturelelor proaspete!) si trebuia neaparat sa intampinam cum se cuvine primavara - cu multa veselie si multe dulciuri delicioase!

Si pentru mine personal acest atelier este unul deosebit pentru ca este ultimul la care voi participa in formula 2 in 1! :)

Asadar, va asteptam cu mare drag la un atelier irezistibil de dulce si de colorat! ;)

Data: 5 si 6 Martie 2011, orele 11.00 - 14.00

Locatia: Restaurant Caprice, Str. Sf. Apostoli Petru si Pavel 42 (z. Lipovei)

Inscrieri: amainbucatarie@gmail.com sau 0723.049.584 (Camelia)

Taxa: 40lei/adult si 20 lei/copil (intre 5 si 10 ani) [taxa acopera: sort, toate ingredientele si materialele necesare, apa]

Sunt alaturi de noi: Boromir, Zile si Nopti, FoodCrew.ro

Granola cu ciocolata

10:37 ama No comments

Cum nu ma mai satur de granola si pentru mine este mic-dejunul ideal, am mai facut o tura generoasa, de data asta lasandu-ma prada unei noi pofte nestavilite pentru ciocolata.

Dupa cum va mai povesteam despre granola, nu exista o reteta fixa sau o cantitate prestabilita. Combinati ce ingrediente aveti prin casa, fiti inventivi si adaptati reteta gustului vostru!

Granola cu ciocolata

2 cani fulgi ovaz
2 cani fulgi secara
3 maini de seminte de floarea soarelui
2 maini nuci
1/2 cana nuca de cocos
1/2 cana goji
1/2 cana bucatele de ciocolata (amara)
1/2 cana stafide

300 ml apa
100 gr zahar sau miere
esenta de vanilie

Amestecati intr-un bol secara, ovazul, nuca de cocos, semintele de floarea soarelui si nucile.

Intre timp puneti la incalzit apa in care dizolvati zaharul sau mierea si esenta de vanilie. Turnati apa peste amestecul de mai sus si amestecati bine sa se umezeasca usor totul.

Turnati amestecul intr-o tava tapetata cu hartie de copt, intindeti si dati la cuptor la foc mic. Scoateti tava din cand in cand si amestecati pentru a va asigura ca se usca bine compozitia si se rumeneste in mod egal.

Cand s-a uscat si rumenit dupa placerea voastra, lasati la racit si abia apoi adaugati fructele goji, stafidele si ciocolata.

Atentie! Ciocolata se va topi in laptele cald si riscati sa nu va mai saturati! ;))

Fasole verde cu carne de porc

19:37 ama 2 comments

Ingrediente

carne de porc (eu am folosit pulpa)
1 lingura de amidon
2 lg sos de soia
1 lg zahar
aprox 200 gr apa
400-500 gr fasole verde
2 catei de usturoi
1 conserva de porumb
ulei
sare

Mai intai am calit intr-o tigaie carnea de porc taiata fasii cu usturoi, sosul de soia, zaharul si sarea.

Intr-un pahar cu apa am dizolvat amidonul si l-am pus deoparte.

Cand s-a gatit carnea (prox 15-20 minute la foc mare) am golit carnea intr-o farfurie si in tigaie am pus fasolea cu putina apa si sare, am acoperit si am tinut-o la foc mic pana s-a gatit. Atunci am adaugat porumbul, carnea de porc si paharul de amidon dizolvat.

Am mai lasat pe foc putin pana s-a legat sosul si am servit cu seminte de susan presarat peste.

Acasa cu Ama

21:11 ama 2 comments

Imi amintesc cu mare drag inceputurile acestui blog si lungul drum pe care l-am strabatut de la prima reteta. Probabil ca in nicio alta imprejurare nu as fi ajuns sa invat atat de multe in bucatarie si nu as fi simtit nevoia sa incerc mereu alte si alte retete.

Dar acest coltisor de internet este dedicat doar bunatatilor care sunt pregatite in bucataria mea si in ultima perioada simteam tot mai mult nevoia unui loc unde sa va pot povesti cat de multe alte lucuri se intampla intr-o bucatarie si intr-o casa in afara de gatit.
Pentru a nu-i plictisi cu detalii casnice pe cei care ma viziteaza doar pentru partea culinara, am decis sa imi construiesc un alt locsor pentru povestile mele de acasa. Iar toti cei care sunteti interesati de subiecte precum organizarea in bucatarie si in casa, articole despre casa, gradina, sanatate, animale de companie, idei de curatenie sau de decoratii si cate si mai cate se mai intampla intr-o casuta, va invit sa ma cititi si pe blogul Acasa cu Ama! :)

Retete de primavara

12:39 ama No comments

In doar cateva zile incepe luna martie si pentru mine venirea primaverii (chiar daca zilele acestea iarna inca mai insista sa ne infrigureze) ma duce cu gandul la toate acele verdeturi minunate care aromeaza mancarurile si fructele delicate care o sa ne transforme fiecare desert intr-o bucurie.

Continui astfel seria de recomandari de sezon cu cateva retete de care sa va bucurati in aceasta primavara.

Mozzarella marinata in ulei de masline cu rozmarin

Platou aperitiv cu branza si marinata de verdeturi
Salata cu telemea de oaie si macris
Salata de primavara cu verdeturi si mozzarella

Frittata cu broccoli si telemea de oaie
Sandwich cu mozzarella si nuci
Paine impanata cu mozzarella si leurda

Branza tartinabila cu ierburi aromatice

Piept de pui cu ierburi aromatice
Friptura de primavara
Cartofi cu mascarpone si verdeata
Dovlecel la gratar cu rosii si mozzarella
Spaghete cu spanac si mozzarella
Salata de aprilie

Spuma de capsuni

Desert usor cu mascarpone si capsuni
Cheesecake cu ricotta si ciocolata
Cheesecake cu fructe de padure
Tort de ciocolata cu mascarpone si capsuni
Tort Daria - cu morcovi si cirese

Vinul saptamanii: Cabernet Sauvignon Cantus Primus 2007

20:19 ama No comments

Acum cativa ani, Marchesi Antinori, unul dintre cei mai importanti producatori de vinuri din Italia, impreuna cu Halewood Romania, a pus bazele unui parteneriat unui parteneriat cu nume liric: Vitis Metamorfosis. Primul vin al acestui joint-venture a fost Cabernet Sauvignon Cantus Primus 2007 (DOC-CMD Dealu Mare, 13,5 % vol. alc., sec, prod. Cramele Halewood). Acest vin reuseste sa fie foarte placut si totusi auster si sobru in acelasi timp. Are tipicitate de soi foarte buna, aromatic amintind de caise confiate, menta, coacaze negre si iarba uscata. Gustativ este dens si picant, cu taninuri bine integrate si corp solid. Pe finalul cernelos se desface in gemuri si miez de nuca.

Recomandat de Valentin Ceafalau, Vinul.Ro

Cartofi la cuptor cu boia, chimen si usturoi

10:13 ama 14 comments

Dintre toate retetele de cartofi la cuptor (si nu am incercat putine!) aceasta mi s-a parut de departe cea mai delicioasa!

Ingrediente

6 cartofi mari
1 lingurita boia
1 lingurita chimen
putin ulei

2 lg patrunjel fin tocat
1 lingura suc de lamaie
2 catei de usturoi
sare si piper

Cartofii curatati, spalati si taiati ii puneti intr-un vas si presarati peste ei boiaua, chimenul si ii stropiti cu putin ulei. Amestecati bine sa se acopere fiecare cartof si apoi ii intindeti intr-un singur strat intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Ii dati la cuptor la flacara medie - mare si ii intoarceti cand vedeti ca incep sa se rumeneasca.

Cand s-au facut cartofii ii scoateti si pregatiti sosul de usturoi.

Amestecati intr-un vas larg (in care sa incapa cartofii) sucul de lamaie, patrunjelul, usturoiul dat pe razatoarea fina, sarea si piperul. Adaugati cartofii (cu uleiul ramas in tava) si amestecati usor sa nu se sfarme.

Serviti cu o friptura simpla si garantez ca veti face senzatie! ;)

Supa-crema de conopida cu seminte de dovleac

09:31 ama 2 comments

Nu mai e nici un secret ca imi place supa-crema de conopida! Am pregatit-o in diverse variante deja: fie supa-crema de conopida simpla, fie supa-crema de conopida cu branza.
De aceasta data am ales o varianta de conopida, pastarnac si cartofi si am inlocuit deja banalele crutoane cu niste seminte de dovleac prajite cu boia.

E atat de incredibil de delicioasa aceasta combinatie incat nu iti vine sa crezi ca este si plina de vitamine! ;)

Ingrediente

aprox. 5 cartofi medii
1 pastarnac mare
500 gr conopida
1 ceapa mare
200 ml lapte
sare

cam doua maini de seminte de dovleac crude
putin ulei
sare
boia

Mai intai puneti la fiert cartofii, pastarnacul si ceapa cu putina sare. Cand s-au fiert legumele, adaugati si conopida - folosind congelata timpul de fierbere este foarte redus.
Luati vasul de pe foc si dati legumele prin robotul de bucatarie. Adaugati in supa si laptele caldut, amestecati bine, eventual mai potriviti la gust cu sare si mai dati o data in clocot.

Mare atentie insa! Luand in vedere ca supa este foarte consistenta, amestecati in timp ce este pe foc sa nu se arda.

Intr-o mica tigaie puneti putin ulei (cat sa ungeti tigaia - semintele vor mai alsa si ele ulei) si puneti semintele de dovleac. Prajitile la foc mic pana incep sa pocneasca. Inainte sa va sara toate din tigaie :)), adaugati putina sare si boia. Mai lasati putin pe foc amestecand si apoi scurgeti uleiul in exces de pe seminte (doar daca doriti!).

Puneti semintele intr-un bol si presarati-le peste supa la servire!

Degustare Prajituri Marocane

10:16 ama No comments

Aseara a avut loc prima intalnire Cu Ama in Bucatarie din acest an, o degustare de prajituri marocane si europene deosebita, cu mult dans si muzica buna, organizat impreuna cu Camelia Minisan (cameliaminisan.blogspot.com).

Casablancacakes ne-a oferit prajiturile, servite in trei ture - deserturi specific marocane, prajituri europene si la final un delicios tort!
Prajiturile au putut servite cu un ceai marocan traditional si multa, multa apa! :) Desi toata lumea se astepta la altceva cand a auzit ca vor fi servite macaroons, avand in minte mai degrabada varianta lor occidentala, varianta marocana a avut un deosebit succes si au fost primele prajiturele disparute de pe mese. Le-au concurat doar cheesecake-ul laudat de toata lumea din sala.

Intre degustari, cei de la MagnumVRD au oferit cateva lectii de dans si au adus o tanara pereche de dansatori profesionisti (le tinem pumnii la nationale!:) ) care ne-au oferit o reprezentatie de dans deosebita.

Iata si cateva poze :)

Au fost alaturi de noi: Casablancacakes, MagnumVRD, PrintPress, Zile si Nopti, FoodCrew, Live Audio

Va asteptam la viitoarele ateliere! ;)

Salata de pui cu masline verzi

10:50 ama 2 comments

Ador aceste salate cu carne pe care le pot da gata in cateva minute pentru ca nu au nevoie de cine stie ce planificare si in plus ma scutesc sa ma mai gandesc la garnituri.

Ingrediente

1 piept de pui sau 2-3 pulpe dezosate
sare, boia
1/2 praz
1 ardei rosu
1-2 fire usturoi verde
o mana de masline verzi
200 gr maioneza
1 lingura mustar Dijon
sare, piper

Puiul il tocati cubulete si il caliti rapid intr-o tigaie cu putin ulei. Il condimentati daca doriti cu putina sare si boia.

Intre timp tocati legumele si verdeturile si le amestecati intr-un vas incapator.

Pregatiti sosul, amestecand maioneza cu mustarul.

Amestecati carnea in salata, apoi adaugati sosul si amestecati bine sa se acopere bine toate ingredientele.

Paine rapida din faina integrala

18:05 ama 2 comments

Pentru aceasta saptamana m-am gandit sa va prezint o reteta rapida de paine cu faina integrala.

Ingrediente

175 gr faina integrala
150 gr faina alba
2 lingurite zahar
1/2 lingurita sare
1 pliculet drojdie
1 lingura ulei
aprox 150-170 ml apa calduta (mai multa daca o cere aluatul)

Masurati faina si turnati-o intr-un bol incapator in care puteti sa si framantati. Amestecati in faina sarea.

Fcaeti in faina o gropita in care puneti zaharul, drojdia si uleiul si adaugand cate putina apa incepeti sa framantati aluatul.
Dupa ce ati integrat toata faina si ati obtinut un aluat care nu este lipicios (nu vi se mai lipeste de peretii vasului) mai framantati la el cam 20-25 de minute.
Puneti apoi aluatul direct in tava/forma in care vreti sa coaceti painea si lasati 40 de minute la caldura, cu aluatul bine acoperit si ferit de curenti de aer rece.

Aluatul crescut il dati la cuptor cam 30-35 de minute.

Vinul saptamanii: Parellada San Valentin 2009, Torres

17:49 ama No comments

Daca tot ne apropiem de perioada anuala dedicata bombardamentului hormonal cu inimioare si sarutari de maini (plecand de la nou-sositul Sfant Valentin, pana la 1 si 8 Martie), ne-am gandit sa contribuim si noi la aceasta campanie recomandand un vin creat special pentru acest tip de evenimente: Parellada San Valentin 2009 (Prod: Torres, Spania, 11% vol. alc, Imp: Cramele Halewood).
In afara de eticheta si“cupidonul” de plastic agatat de gatul sticlei, si vinul contribuie la stimularea unui anume tip de atmosfera. Aromatic, miroase a primavara, a coltul ierbii, dar aduce si niste senzatii de citrice polen, flori de salcam si mar. Gustul este dominat de senzatiile dulci, de caise confiate si piersica, care ii dau structura, echilibrate in buna masura de aciditatea, de carcel de vita de vie. Nu este tocmai o declaratie de dragoste inflacarata, dar este vin viu,cursiv si prietenos.
Poate fi cumparat din Real, Kaufland sau Mega Image, la aproximativ 25 de lei.

Recomandat de Valentin Ceafalau, Vinul.Ro

Cotlet de porc din Jimbolia

16:48 ama 2 comments

Am decis ca printre atatea retete trebuie neaparat sa strecor si cateva retete traditionale - fie ele romanesti sau straine - pentru ca nu strica sa invatam sau sa ne amintim cum se mai gatea pe vremuri.

Din experienta de pana acum am constatat ca retetele traditionale romanesti atrag cele mai multe critici pentru ca tind sa atinga un punct nevralgic asemanator unui nationalism exagerat si fiecare este convins ca versiunea lui (si doar a lui!) este cea adevarata si nu e voie sa deviezi de la aceasta reteta nici macar cu un gram de sare.
Vreau insa sa reamintesc tuturor ca fiecare bucatarie traditionala se bazeaza pana la urma pe inventivitatea cate unei bucatarese sau pe cate un ingredient specific unei anumite zone. De exemplu, in Romania veti gasi o reteta revendicata de moldoveni pregatita la fel in cele mai mici detalii de ardeleni, doar ca cei din urma ii adauga boia si transform mancarea in una ... ardeleneasca.
Nu cred ca trebuie sa existe nicio suparare in aceste similitudini si diferente, ci sa invatam pur si simplu sa ne bucuram de gustul delicios al mancarurilor consacrate!

Reteta cotletului din Jimbolia am gasit-o in cartea lui Radu Anton Roman si sunt de aceasi parere cu el ca nu e cine stie ce reteta, dar totusi are un gust aparte care te face sa mananci in nestire! ;)

Ingrediente

5-6 felii de cotlet de porc
ulei
2 cepe
boia
1 cana de smantana

Mai intai se sareaza cotletele si se lasa la rece cam o ora. Apoi se prajesc intr-o tigaie cu putin ulei pana se rumenesc. Se scot si se pun deoparte.

In grasimea ramasa in tigaie caliti cepele tocate marunt si cand devin sticloase adaugati boiaua. Mai caliti un minut - doua si stingeti cu apa.

Adaugati cotletele prajite si lasati sa mai fiarba impreuna 15-20 de minute.

Adaugati apoi smantana, avand grija sa o amestecati in prealabil cu putina zeama fierbinte din tigaie si lasati sa mai dea cateva clocote sa se lege sosul.
Optional puteti adauga si o lingura de faina.

Eu am servit aceasta friptura cu un pireu pufos, sa ma asigur ca nu pierd nici un dram de sos! ;)

Friptura de porc glazurata cu sos de mere

17:44 ama No comments

Azi va prezint o reteta care nu promitea cine stie ce, dar care s-a transformat intr-o masa absolut delicioasa si foarte eleganta.
Nu e prima oara cand pregatesc friptura de porc asezonata cu mere, dar de obicei le aruncam in tava langa friptura, taiate pe sfert. Erau bune, nici urma de indoiala, dar varianta asta este mult superioara.

Ingrediente

o bucata de carne de porc (eu am avut 2 bucati de spata)
sare si piper

putin ulei
3 catei de usturoi
3 mere mari
3 linguri de miere
3 linguri de otet
sare si piper

Mai intai am pregatit carnea de porc. Am condimentat-o simplu cu sare si piper si am dat-o la cuptor sa se rumeneasca.

Cam intr-o jumatate de ora, pe cand am vazut ca friptura a inceput sa prinda o culoare frumoasa, am pus la calit intr-o tigaie in putin ulei usturoiul tocat si merele taiate cubulete. Le-am lasat sa se caleasca pana s-au patruns si atunci am adaugat mierea, otetul, sare si piper.

Dupa ce mierea s-a topit si s-a format un sos auriu, am luat tigaia de pe foc si am turnat amestecul peste friptura de porc.

Am mai lasat friptura la cuptor, la foc mic, cam 20 de minute pana mierea din sosul de mere formeaza o crusta peste carnea de porc.

Am servit cu pireu.

Degustare Prajituri Marocane

08:19 ama 4 comments

Dupa o scurta pauza de inceput de an revenim cu un nou eveniment Cu Ama in Bucatarie! :)

Impreuna cu Camelia (cameliaminisan.blogspot.com) am pus la cale un eveniment cu totul deosebit, o degustare de prajituri facuta in pasi de dans.

O vom avea invitata speciala pe Nawal, venita tocmai din Casablanca, care ne va prezenta 5 sortimente de prajituri marocane:

Chebakia: unul dintre cel mai cunoscute fursecuri din Maroc, o combinatie spectaculoasa de migdale, susan si miere pe care il vom servi cu ceai marocan.
Baclava Marocana
Macarons Marocane: specialitati din migdale si albus de ou
Fursecuri cu Migdale si Ciocolata
Fekkas

Dupa acest "preludiu" dulce, racorit cu ceai marocan (specialitate de ceai verde cu menta), Nawal ne va prezenta alte prajituri divine pe care le prepara in laboratorul ei Casablancacakes:

Si dupa ce ne-am indulcit cu toate aceste bunatati vom avea parte de o alta surpriza!
Scoala de dans Magnum VRD ne va invita la o calatorie in jurul lumii in pasi de dans: Tango, Salsa, Jaive, Samba - cu demonstratie speciala pentru incepatori, asadar va fi o ocazie grozava sa invatati cativa pasi de dans! ;)

La final va exista si o tragere la sorti iar castigatorul va putea descoperi de aproape prajiturile pregatite de Nawal!

Daca doriti sa petreceti o seara speciala in care sa calatoriti in pasi de dans degustand dulciuri marocane va asteptam cu drag sa va inscrieti la evenimentul nostru! :)

_________

Info suplimentare:

Tema: Degustare de Prajituri Marocane

Data: 14 Februarie, ora 19.00

Locatia: Swiss House Lounge - vis-a-vis de Universitatea Politehnica Timisoara

Taxa de participare: 40 Lei/pers (include prajituri, ceai marocan, o surpriza, dans si voie buna)

Rezervari: amainbucatarie@gmail.com sau tel. 0723.049.584

Sunt alaturi de noi: Casablancacakes, MagnumVRD, PrintPress, Zile si Nopti, FoodCrew, Live Audio