iulie 2011 ~ Ama in bucatarie

Paine cu usturoi

De la inceputul anului am inceput sa coc painea mai ales in casa (una dintre rezolutiile mele), iar aceasta paine mi s-a parut absolut minunata. Recunosc ca sunt un fan al usturoiului, dar cred ca painea asta poate cuceri pe oricine. Merge grozav cu ciorbe, in sandwich si sa nu va spun ce aroma a avut prajita langa niste oua ochiuri.

Oua ochiuri in tava de briose

Ouale ochiuri nu le mai pregatiti in tigaie, ci in forme de briose :)

Chiftelute de cartofi la gratar

Eu am gatit doar garnitura, dar daca aveti rabdare cu mine, am sa va arat cum se pot face mult mai multe bunatati pe un gratar - nu doar fripturi! (desi eu raman fanul lor :))

Tocanita paprika de pui

In micul si foarte dragul meu grup de pe Facebook, provocarea acestei saptamani este sa gatim o tocanita. Pare atat de simplu, mai ales ca eu gatesc adeseori mancaruri in sos, dar e dificil de ales o tocanita care sa aiba atat de multe de spus ca aceasta. Ingrediente putine, arome puternice! Am ales sa fac o tocanita cu multa boia, ungureasca, pentru ca aceasta este culoarea unei tocanite gustoase!.

Meniu diversificare 8 luni

Sambata 1 mar, 1 banana, sucul de la o portocala, pudra de catina carne de pui, patrunjel, morcov, sfecla rosie, crutoane de mamaliga (mamaliga fierbinte o intind pe o farfurie si dupa ce se raceste o tai cubulete) iaurt

Dulceata de prune

19:41 ama 5 comments

In aceasta saptamana, in grupul meu Facebook (click aici) dedicat bunatatilor homemade am avut ca "tema" sa gatim o reteta cu prune. Eu am ales sa fac o dulceata aromata (de inspiratie Martha Stewart) care sa mearga perfect cu untul de arahide pe care il consumam cu mare drag.

Ingrediente la 1 kg de prune

150 gr zahar
1 lingurita esenta de vanilie
1 lingurita scortisoara
1/2 lingurita cardamon

Mai intai se spala prunele si li se scot samburii.
Se pun intr-un vas impreuna cu 150 gr de apa si zaharul. Se lasa sa fiarba pana cand se inmoaie fructul - cam o jumatate de ora.

Se scot din vasul in care au fiert si se paseaza cuun robot de bucatarie. Se amesteca condimentele.

Vasul in care au fiert se clateste si se adauga inapoi dulceata si se lasa la fiert aproximativ 1-1,2 ore.

Apoi am pus dulceata in borcane sterilizate si ce a mai ramas am consumat rapid cu biscuiti unsi cu unt de arahide crocant.

*daca doriti sa fie mai dulce mai adaugati zahar; depinde mult si de cat de dulci sunt fructele.

Painea bunicii

11:01 ama 7 comments

Bunica face paine buna. Tare buna. Si desi e de casa, e proaspata si o saptamana!

Cand am sunat-o s-o intreb reteta, am constatat cu oarecare dezamagire ca nu difera de a mea. Si apoi a inceput sa imi spuna 2-3 mici secrete care fac painea mai buna.

Ingrediente

400 gr faina speciala pentru paine Boromir
2 lingurite zahar
1/2 lingurita sare
1 pliculet drojdie
1 lingura ulei
aprox 150-170 ml apa calduta (mai multa daca o cere aluatul)

Ok, vom considera aceasta reteta una de baza si vom face aluatul ca de obicei.

Masurati faina si turnati-o intr-un bol incapator in care puteti sa si framantati. Amestecati in faina sarea.

Faceti in faina o gropita in care puneti zaharul, drojdia si uleiul si adaugand cate putina apa incepeti sa framantati aluatul.
Dupa ce ati integrat toata faina si ati obtinut un aluat care nu este lipicios (nu vi se mai lipeste de peretii vasului) mai framantati la el cam 20-25 de minute.
Puneti apoi aluatul direct in tava/forma in care vreti sa coaceti painea si lasati 40 de minute la caldura, cu aluatul bine acoperit si ferit de curenti de aer rece.

Aluatul crescut il dati la cuptor cam 30-35 de minute.

* pentru ca painea sa nu fie sfaramicioasa adaugati putin cartof fiert sau piure ramas de la masa
* pentru ca painea sa ramana mai mult timp proaspata si sa nu aiba mirosul de drojdie se pune in aluat si 1-2 linguri de otet de mere
* pentru a fi mai aromata, in tava in care se pune aluatul se pun frunze de hrean, varza sau gulii!

Sunca de pui

13:06 ama 5 comments

Inca o reteta foarte simpla care va ajuta sa economisiti bani si sa mancati mai sanatos. Inlocuiti mezelurile din comert cu acest simplu si rapid piept de pui! Gustul este mult mai bun si nici nu mai pomenesc ca este fara aditivi si conservanti!

Ingrediente

1 piept pui
1/2 cana de supa
optional putin vin
cativa catei de usturoi
boia
sare
piper

Condimentati pieptul de pui cu sarea, piperul si boiaua. Asezati-l in tava si turnati alaturi de el supa, vinul si cateii de usturoi ii lasati in lichid.

Puneti la cuptor la foc mic, folosind un vas de yena cu capac (sau alt vas termorezistent). Cam dupa o jumatate de ora descoperiti vasul si mai lasati-l sa se rumeasca.

Dupa ce se raceste il puteti taia feliute si folosi in sandwichuri!

Pui in crusta crocanta

14:23 ama 6 comments

Ideea mi-a venit vazand diferitele plicuri cu condimente care de care mai artificiale, promitand cruste crocante. De fapt de facut un astfel de amestec acasa este extrem de simplu, dureaza cateva minute si pastrat intr-un borcan aveti o solutie rapida in zilele in care nu mai aveti idee ce sa gatiti.

!!! Eu va prezint aici o varianta. Va incurajez sa improvizati in functie de gusturilr voastre si chiar in functie de ce condiment sta uitat in bucatarie si se potriveste cu carnea de pui.

Ingrediente
cantitati egale de pesmet si malai, cam o jumatate de borcan
1-2 lingurite de patrunjel uscat
2-3 lingurite de boia
1/2 lingurita piper
1/2 lingurita sare

Amestecati totul si puneti la pastrare intr-un borcan. Cand aveti nevoie, treceti carnea printr-un ou batut, apoi prin acest amestec si puneti-le in vase termorezistente si apoi la cuptor pana se rumeneste.

Rapid si foarte gustos!

Ah, am uitat sa spun ca e si economic si sanatos :)

Paine cu ou si mozzarella

18:58 ama 3 comments

Ingrediente

200 gr mozzarella
2 oua
2 felii de paine
putin unt
patrunjel verde sau ceapa verde
1-2 linguri smantana

Se bat ouale si se amesteca cu smantana si patrunjelul. Se condimenteaza cu sare si piper.

Se ung feliile cu unt si se pun cu fata unsa in jos. Se toarna amestecul cu ou deasupra si se pne peste mozzarella taiata feliute.

Se da la cuptor pana se rumeneste si se serveste cald.

Inghetata de mure

20:07 ama No comments

Nu pot decat sa spun ca este desertul ideal pentru zile fierbinti de vara!

Ingrediente

aprox 200-300 gr mure
200 gr zahar
esenta de vanilie
coaja de lamaie
500 gr iaurt gras
piscoturi Boromir

Intr-un vas am pus murele la foc mic. Am amestecat si am pasat incet cu o lingura de lemn pana am obtinut un sos gros. Am adaugat zaharul si am mai amestecat pana s-a topit. Am luat de pe foc, am adaugat esenta de vanilie si coaja de lamaie si am lasat la racit.

Cand s-a racut sosul de mure l-am amestecat cu iaurtul, l-am pus in recipiente speciale de congelator si l-am pus la rece. L-am amestecat cam din ora in ora pentru a nu forma flori de gheata.

Cand a inghetat l-am servit alaturi de piscoturi Boromir.

Mancare de dovlecel cu spanac si ou

22:19 ama 3 comments

Aceasta mancare am pregatit-o ca raspuns la provocarea saptamanii de pe micutul si tare dragul meu grup culinar de pe Facebook. Saptamana aceasta am avut ca "tema" sa pregatim o reteta cu dovlecel si am vrut sa pregatesc ceva nou - cel mai adeasea pregatesc dovlecelul fie in mancare scazuta, pane, la gratar sau cu paste.
De data asta insa am ales sa pregatesc o mancare de dovlecel cu spanac si ou, dar saptamana asta am aflat de alte doua retete interesante una cu dovlecel crud(de la Silvia) si o supa de dovlecel cu fenicul. Abia astept sa le incerc!

Ingrediente

2 dovlecei potriviti
1 capatana de usturoi
marar
2 maini de frunze de spanac
2 rosii
5 oua
sare, piper
ulei

Dovleceii i-am taiat cubulete si i-am pus in tigaie cu putin ulei si usturoiul pana s-au inmuiat. Am scurs lichidul lasat de dovlecel.

Intre timp am pregatit rosiile - am taiat felii si am pus deoparte vreo 6 felii - cat sa acopere vasul in care planuiam sa pun dovlecelul. Restul de rosii l-am tocat cubulete si l-am amestecat cu dovlecelul.

Am batut ouale cu sare si piper.

Am mai amestecat cu dovlecelul mararul si spanacul. Am pus amestecul in vasul de yena si am turnat peste ouale. La final am pus peste mancare feliile de rosii si am dat la cuptor pentru aproximativ 40 de minute.

Am servit cald langa aripioare de pui, dar a fost grozav si a doua zi la micul-dejun!

Tarta cu visine

16:32 ama 6 comments

O extraordinara tarta cu visine, cu aluat subtire si crocant! Si asa e de rapida si de simpla ca zau nu aveti scuza sa nu o pregatiti macar o data vara asta!

Ingrediente

120 ml apa calduta
100 ml ulei
1 pliculet praf de copt
250 gr de faina
2 linguri de zahar

1 cana de visine fara samburi
5 linguri de pesmet
5 linguri de zahar

Pentru a pregati aluatul am folosit un vas de la Tupperware.
Adevarul e ca atunci cand mi-a scris Mia (legatura mea cu produsele Tupperware) si mi-a zis ca pot face aluatul doar punand ingredientele in acest vas si scuturandu-l putin, am fost foarte sceptica. De fapt, asa am fost si cand mi-a zis ca in acelasi vas pot topi ciocolata doar cu putina apa calda.

Dar am ascultat-o, am pus ingredientele pentru aluat, am pus capacul si am scuturat de cateva ori vasul - in sus, in jos si l-am rotit putin. Cand am dat jos capacul aluatul era gata! :))) Iata-l:

Am pus aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt, l-am intins si am presarat peste un strat de pesmet amestecat cu zahar (cam jumatate din cantitatea obtinuta).

Am dat la cuptorul incins cam jumatate de ora, pana a inceput sa se rumeneasca pe fund.

Intre timp am scos samburii din visine, le-am amestecat cu restul de pesmet si zahar si le-am pus peste aluat. Am mai dat la cuptor 15 minute.

Si....gata minunata tarta!

Pentru mai multe informatii despre produsele Tupperware o puteti contacta pe doamna Mia Lupea la mia_lupea@yahoo.com sau 0722 433277 / 0740 760303.

Supa-crema de sfecla

18:52 ama 5 comments

Nu mai e demult un secret ca imi plac supele crema, dar mai nou am dezvoltat o pasiune pentru supele cat mai colorate. Iar aceasta supa-crema de sfecla are cea mai frumoasa culoare din lume! :)

Ingrediente

3-4 cartofi
1 ceapa
putin ulei
4 linguri de faina
busuioc, tarhon
aprox 500 gr sfecla rosie

Ceapa si cartofii taiati cubulete se calesc usor in putin ulei. Se pudreaza cu faina si adauga treptat aproximativ 1-1,5 litri de apa. Se adauga si sfecla, busuiocul si tarhonul si se lasa sa fiarba pana se inmoaie.

Cand s-au fiert, fie se paseaza cu robotul de mana fierbinte fiind, fie se lasa sa se raceasca si se paseaza in blender.

Se serveste simpla sau cu crutoane.

Mie personal mi-a placut mult mai mult rece decat calda. Deci merge si ca o supa racoritoare de vara!

Biscuiti cu unt de arahide si ciocolata

23:02 ama 3 comments

Ingrediente

100 gr unt de arahide
2 oua mari
putina esenta de vanilie
200 gr zahar
400 gr faina speciala pentru prajituri Boromir
1 pliculet praf de copt
1 ciocolata

Se amesteca mai intai untul de arahide cu ouale si esenta de vanilie. Se incorporeaza treptat zaharul, apoi faina amestecata in prelabil cu praful de copt.

Se amesteca pana se obtine un aluat omogen si tare. Daca vreti puteti adauga putina ciocolata si in aluat.

Intindeti aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dati-l la cuptor pentru aproximativ 20 de minute.

Scoateti prajitura si presarati peste cicolata rupta cubulete. Mai dati la cuptor cam 5 minute si cand scoateti intindeti ciocalata pe intreaga suprafata a prajiturii.

Lasati sa se raceasca putin si taiati cubulete, romburi sau dreptunghiuri. Biscuitii sunt foarte rezistenti, se mentin proaspeti si sunt extrem de gustosi! :)

Oua coapte in rosii

22:20 ama 3 comments

Pasiunea mea pentru ouale coapte nu putea sa nu fie sensibilizata de ideea de a coace oua in rosii.

Asa ca am ales cateva rosioare mai rotunjoare si mai maruntele si iata ce a iesit!

Ingrediente

5 rosii
5 oua
5 felii sunca de porc
busuioc
putina sare si piper
ulei de masline

Rosiile se scobesc si se aseaza in tava.

Se zdrobesc cateva frunzulite de busuioc proaspat cu putina sare, se adauga putin ulei de masline si se amesteca pana se obtine o pasta. Se mai adauga si putin piper.
Cu aceasta pasta se ung rosiile pe dinauntru.

Apoi se aseaza feliile de sunculita - daca nu va descurcati le puteti prinde cu o scobitoare - si se adauga ouale in mijloc. Se da la cuptor pana oul este copt.

Pofta buna! :)

Tocana de peste

22:17 ama No comments

Este pentru prima oara in viata mea in care fac tocana de peste!
Am gatit pestele in nenumarte feluri -fript sau la cupto, am facut chiar si cateva soiuri de ciorba de peste, dar nu mi-ar fi trecut prin cap sa-l fac si tocana. Asta pana am dat de aceasta reteta a lui Jamie Oliver.

Si a fost ca o descoperire epocala - o mancare simpla si rapida, incredibil de delicioasa si aromata pe care am servit-o cu chifle proaspete de la cuptor.

Ingrediente

2 cepe
5 catei de usturoi
3 rosii mari
1/2 kg cartofi
3 frunze de dafin
1 litru supa de legume
sare, piper
700 gr file de peste
patrunjel, marar
ulei

Intr-o tigaie incingeti putin ulei si caliti ceapa si usturoiul.

Adaugati cartofii, rosiile si supa de legume, mai puneti si frunzele de dafin, sarea si piperul si lasati sa fiarba pana cartofii incep sa devina moi.

Apoi adaugati si peste si mai lasati sa fiarba 15-20 de minute sau pana vedeti ca a fiert bine carnea.

Condimentati cu patrunjel si marar si serviti alaturi de o paine taraneasca proaspata!

Pulpe de pui la cuptor cu unt aromat

13:02 ama 4 comments

Din start recunosc ca reteta asta nu e pentru cei care au o problema cu grasimile. Totusi eu zic ca putin de unt nu a omorat pe nimeni si merita incercata!

Ingrediente

pulpe de pui cu piele
2 linguri de unt gras, la temperatura camerei
putina sare
1 lingurita cimbru
1 lingurita frunze proaspete de busuioc
boia

Se mesteca bine sarea, cimbrul si busuiocul cu untul, pana se face o pasta omogena.

Luati pe rand pulpele de pui, ridicati pielea si ungeti cu unt carnea. Asezati frumos pielea peste.

Asezati pulpele intr-o tava si pudrati cu putina boia.

Dati la cuptor, mai intai la foc molcom sa se balaceasca puiul n untul topit.
Din cand in cand, scoateti tava din cuptor si cu o lingura luati din untul topit si puneti peste pui.

La final porniti focul la maxim pentru a obtine o crusta crocanta.